炸醬面肉醬怎么炒不結塊

炸醬面的肉醬怎么做??？

(資料圖)

藥膳食療 青少年食療食譜京味炸醬面的做法_怎么做_如何做_詳細介紹菜系及功效：精品主食 青少年食譜 營養不良食譜 工藝：拌京味炸醬面的制作材料：主料：面條(干切面)500克輔料：豬肉(肥)150克,豬肉(瘦)150克,綠豆芽50克,大豆15克,青豆15克,水蘿卜20克,調料：黃醬250克,植物油15克,大蔥5克,姜5克,味精1克京味炸醬面的做法：1.　豆芽焯水；蔥姜洗凈切末、片備用；2.　小蘿卜洗凈切絲；3.　青豆、黃豆煮熟備用；4.　豬肉洗凈，肥、瘦兩種分別切小丁放入碗中備用；5.　鍋內倒油燒熱，放蔥末、姜片炒出香味；6.　先放肥肉丁煸炒一下，再放入瘦肉丁，至肉丁炒散變白時下入黃醬；7.　反復鏟著鍋底炒，直到炒成肉醬，再放入少許味精；8.　面條煮熟后過水，澆上炸醬，放上豆芽、小蘿卜、青豆、黃豆拌勻即可。京味炸醬面的制作要訣：1.　老北京的炸醬面是北京人極其喜愛的一種家常面食；2.　面條煮熟以后一定要過水吃，味精少許即可；3.　面滑醬香，菜碼爽口，包你百吃不厭；4.　另外，可就著黃瓜、大蒜吃，別有一番滋味。食物相克水蘿卜：服用人參、西洋參時不要同時吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。

炸醬面的肉醬怎么做

肉醬面的肉醬制作方法如下：

用料：土豆1個、芹菜2根、蒜薹2根、肉糜200克、耗油2勺、生抽2勺、豆瓣醬2勺、鹽2勺。

步驟：

1、各種食材切丁切丁。

2、鍋內放油，煸炒蔥花姜片。

3、肉糜加蠔油生抽攪拌一下。

4、攪拌好的肉糜加入鍋內，加豆瓣醬，翻炒混合均勻，肉糜斷生。

5、加入土豆丁，加半碗水，照片拍糊了。

6、剛才鍋太小了，換到大鍋里，土豆丁和肉糜拌勻后蓋鍋蓋咕嘟5分鐘，土豆丁斷生，然后加入蒜薹丁和芹菜丁，翻拌幾下，一分鐘后出鍋。

7、面條去菜場買鮮切面，煮好撈起，加肉醬拌勻開吃。

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