8年擴容60倍，上海自助咖啡領頭羊摩哆咖的歷程與愿景

從創業之初的10臺，到現在鋪設超過600臺設備，從上海一座辦公樓，擴張到了全國近10個城市。摩哆咖花了8年時間，成為了上海無人咖啡機運營商的領頭羊。

“從成立至今，我們一直保持著30%-50%以上的高速增長速度。并且，隨著市場競爭的激烈，我們的發展速度不減反增。”創始人錢朋如是說道。

摩哆咖的故事源頭還得從8年前說起，“我們算得上國內較早一批做無人咖啡機的。當時我就職于一家意大利企業。在那期間，我發現外企公司對于現磨咖啡需求量特別高，不過當時卻受場地、口感和服務三大制約，所以萌生出了做自助現磨咖啡的念頭。”

在2010年前后，咖啡品質參差不齊，很多顧客都是在飲用了昂貴的現磨咖啡后，卻發現咖啡品質并不能得到保障。

并且，現磨咖啡主要以傳統商鋪為依托，受場地制約嚴重，因此普及難度大。

“有了初步想法之后，我開始了初步調研，結果卻是令我大為吃驚。”

在2010年，中國平均每人每年消費的咖啡小于4杯，同時，北美和歐洲國家的每年人均咖啡消費大約是400杯，中間有百倍的差距。

有了數據支撐后，錢朋開始試探性的在上海外企鋪設咖啡機。結果客戶的回饋都是出其意料的好，這也堅定了摩哆咖走下去的信心。

“如何用客戶更少的錢，打造品質更優的咖啡，是我這8年來一直思考的問題。”

為了實現成本控制，摩哆咖采用與客戶簽約合作的形式，將自助咖啡機直接投放于辦公型企業之中。“這樣能省下場地租金、電費，這些費用我們又直接反饋給用戶，將現磨咖啡的平均售價控制在5元/杯，遠低于市場平均水平。”

咖啡品質是關鍵。“很多人認為咖啡的口感只與咖啡豆有關，其實這里面是有誤區的。咖啡的攪拌技術，原料的配比搭配，以及咖啡的壓榨萃取同樣對現磨咖啡品質起著至關重要的左右。”

為了保障咖啡口感與客戶利益，摩哆咖率先引進了歐洲最大自助式咖啡機生產商的咖啡機，運用了最新freemix攪拌系統使奶泡更佳細膩豐富。

在咖啡豆選用方面，“我們使用的咖啡豆，都是從巴西、哥倫比亞地區直購而得。這樣不僅能夠減少中間成本，而且可以從源頭咖啡豆的品質”。

“除了上述硬性要求之外，我們還成立了專門的咖啡口味研究小組”，對客戶每年進行定期回訪。“畢竟，咖啡也是會與時俱進，我們必須根據市場要求，不斷改善與研發新型咖啡飲品”。

服務是摩哆咖的標簽，高效是團隊戰斗力的體現。“在我們許多同行看來，認為自助咖啡行業并不需要服務，而我們恰恰將服務作為企業的核心競爭力。”

為確保咖啡機的口感和運行的穩定性，摩哆咖團隊都會定期上門例檢維修。并且，對于客戶的訴求在2分鐘內得到響應，在4小時內必須解決客戶問題。

“不斷總結改善是我對于摩哆咖每位員工的要求，通過8年無人咖啡機的運營，我們建立起了一套完善的標準化的工作流程，以及完善的管理制度。”

現階段，摩哆咖運營人員可以負責約60臺/人，而市場平均水平則不到30臺/人。

夯實現有業務，保障品質中穩步發展。“摩哆咖沒有進行過任何融資，都是靠自有資金的投入再生產。”因此，摩哆咖對于設備的投放都會尤為謹慎，事前都會進行縝密的踩點與調研，對每臺咖啡機都進行精細化管理。

創始人錢朋表示：我們始終把傾聽客戶的心聲放在第一位，不斷完善服務標準，力求讓大家喝到喜歡的現磨咖啡。

對于下一階段發展目標，摩哆咖將以上海為基點，向周邊城市輻射發展，計劃2019年在全國投入咖啡機量達到3000臺左右。