從互聯(lián)網走向數(shù)字化，烘焙巨頭幸福西餅加快圈占烘焙市場

近日，作為國內頗具規(guī)模和影響力的蛋糕品牌提供商，幸福西餅再次引起市場的注意，在逆勢中不斷擴張，從線上轉到線下加快烘焙市場的投入，適時戰(zhàn)略調整也引起了資本市場的高度關注，據悉，目前已有多家資本接觸企業(yè)方，勢頭大熱。幸福西餅O2O烘焙連鎖品牌，2013年轉型做互聯(lián)網蛋糕，近年來，全面數(shù)字化擴張，通過線上下單，線下中央工廠和分布式工廠配合并自建配送團隊送貨上門的形式，服務用戶。該模式能保證蛋糕新鮮現(xiàn)做，及時配送。

幸福西餅線上線下并舉的新零售烘焙店采用一個主廚管理一個店的責任架構，對品質有保證，同時借助現(xiàn)代物流、大數(shù)據、云計算，根據有效獲取用戶信息，調整生產計劃，個性化推送，有效清理庫存，同時將制作過程后臺智能監(jiān)控，操作規(guī)范和食品安全有保障，而在面向客戶過程中，承諾實現(xiàn)隨時隨地購買，外賣保證最新鮮，30分鐘送達。

正如幸福西餅董事長袁火洪透露，“通過兩年時間全國供應鏈以及數(shù)字化的布局，在全國建成了7大倉儲生產中心。可實現(xiàn)日配到縣級城市，進一步下沉覆蓋全國城鎮(zhèn)市場，做到有外賣的地方就有幸福西餅。” 現(xiàn)階段，幸福西餅覆蓋中國200多個城市，服務超過2億客戶，是目前國內互聯(lián)網蛋糕產業(yè)賽道最具規(guī)模的品牌代表之一。

疫情后時代線上線下新業(yè)態(tài)機遇

2021年的第一場考驗，依然從疫情開始。行業(yè)洗牌加速，但市場的需求還在，尤其是烘焙消費市場，也隨之發(fā)生變化，消費者的生活方式、消費習慣和支出結構都已悄然生變。線上線下新業(yè)態(tài)崛起，正是基于傳統(tǒng)消費的提升，用新的技術來推動傳統(tǒng)消費的升級，幸福西餅，線上下單線下配送，產品和品牌、服務體系垂直精準的布局，已然搶占先機。其次，烘焙行業(yè)屬于典型的隨意性快速消費食品行業(yè)，消費者對烘焙食品的數(shù)量和品質需求不斷增長，促使市場規(guī)模和產量不斷擴大。要關注新的消費群體，比如關注中高收入群體，特別是90后、00后這樣一個新的消費的主力，此外，還要關注服務消費。因為近年來國內服務消費明顯增加，服務消費在整個消費中占的比例也越來越大，這將是一個不可逆轉的趨勢，線上線下相結合的烘焙新零售新業(yè)態(tài)，未來可期。

由此不難發(fā)現(xiàn)，“后疫情時代”的到來，對于烘焙行業(yè)來說，像互聯(lián)網品牌，滲透率正逐步提升。基于網絡與數(shù)字化技術的新業(yè)態(tài)新模式，支撐了新型消費逆勢快速發(fā)展，且潛力巨大。要打通制約經濟增長的消費堵點，鼓勵市場主體加快創(chuàng)新，更大釋放內需，增強經濟恢復性增長動力，也是烘焙行業(yè)的新機遇。

正如，以幸福西餅為代表的互聯(lián)網蛋糕品牌，通過新鮮現(xiàn)做和快速配送可以更好地服務消費者。幸福西餅獨創(chuàng)的烘焙衛(wèi)星工廠模式選址靈活、成本低、離消費者近，用戶從下單到收貨只需2-5小時。公司覆蓋城市數(shù)在過去三四年內增長了10倍，月環(huán)比GMV增速超過10%，且仍在快速發(fā)展中。在兼具蛋糕行業(yè)經驗和互聯(lián)網與數(shù)字化思維的管理團隊帶領下，公司有機會通過“線上獲客+線下生產”的新模式快速做成全國性領先品牌。

烘焙數(shù)字化跨代轉型，線上線下供應鏈閉環(huán)

如果要反復強調烘焙行業(yè)的差異化，點名幸福西餅和其它蛋糕品牌不同，那么，關鍵字就是，2小時配送的秘密。幸福西餅通過線上下單，線下配送的形式，實現(xiàn)可根據先訂單后制作，全部產品采用新鮮現(xiàn)做。而且，在工廠布局也與其它品牌有很大的不同，采用分布式的衛(wèi)星工廠，最短路徑的給用戶帶來服務。比如幸福西餅在深圳先后建立了30多個生產中心，設計最合理的服務半徑覆蓋來滿足新鮮現(xiàn)做和配送時效問題。

甜品糕點，是一種令人幸福的食物；而烘焙制造，更是一個“甜蜜”的行業(yè)。我國烘焙行業(yè)千億市場規(guī)模，增速快。伴隨著消費革命升級和智能制造的不斷演進，烘焙行業(yè)正通過數(shù)字能源管理充分適應生產運營中智能、節(jié)能、高效、綠色的新挑戰(zhàn)，響應食品工業(yè)節(jié)能增效發(fā)展的大勢，迎接產業(yè)數(shù)字化升級浪潮。

幸福西餅喜獲2020年度廣東省輕工業(yè)聯(lián)合會頒發(fā)“科學技術進步獎三等獎”， 2021中國食品飲料行業(yè)創(chuàng)新力榜“最具影響力行業(yè)品牌”等肯定，這是源于幸福西餅非常重視化數(shù)字化建設。在未來三年內，幸福西餅將投資千萬級別的資金，對現(xiàn)有的數(shù)字化系統(tǒng)升級與完善，充分實現(xiàn)線下供應鏈、配送中心、線上商城與社區(qū)海量數(shù)據的高效運轉，實現(xiàn)零庫存生產、2小時配送，甚至根據每個粉絲的喜好，帶給他們驚喜。幸福西餅建立產、供、銷一體化的幸福商城信息集成平臺，提高集團化管控能力，消除信息孤島，提高整體經營管理水平；同時借助衛(wèi)星工廠與總部的信息溝通與協(xié)作平臺，實現(xiàn)多組織異地協(xié)同作業(yè)，有效降低管理成本；也幫助幸福西餅實現(xiàn)財務業(yè)務一體化，保證業(yè)務信息有效轉化為財務信息；一套賬提高工作效率和管理報表的時效性，為幸福商城決策提供準確、全面和及時的經營信息。

幸福西餅不是第1家在做互聯(lián)網蛋糕的企業(yè)，當然，每個行業(yè)都有機會，如幸福西餅一樣，強化過的產品和品牌，服務體系也需更新迭代，在“新鮮準時”“幸福承諾”的基礎上，幸福西餅勇于把握時代機遇，敢于以數(shù)字化驅動與商業(yè)模式進化來尋求更高維度的發(fā)展，實現(xiàn)新消費突圍，勢必擁有一個更加令人激動的未來。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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