沉香品鑒，從一支傳世醬酒開始

莞香，是產自廣東東莞并以地方命名的沉香珍品，被譽為“植物中的鉆石”。《廣東史志》曾記載：“當莞香盛時，歲售逾數萬金”，莞香在元代已與銀等價，明代起就是上貢的佳品。

沉香是中國古代的珍貴香料和藥材，在傳統中醫、藏醫和傳統醫學中已有幾千年應用歷史。莞香常被應用于藥用、安神、防疫、收藏等，這是中華文明傳承千年的生活習慣。然而，農耕文明過渡到現代工業文明，莞香應用的空間也有了更多可能性。這一點，茶園莞香創始人周林明有自己的看法：“莞香將率先成為農業文明與工業文明結合、相融相通可持續發展的新寵兒。”尤其是生物高科技的快速發展，莞香與民眾生活將會產生更緊密的聯系，也將突顯更高的經濟價值和產業價值。

茶園莞香專注于莞香的全產業鏈發展，將莞香千年古老產業發展成當代“新興產業”。已研發生產出了茶園莞香酒、茶園莞香蜜、防疫復方莞香等新型莞香產品，深受市場消費者的青睞。

其中，“茶園莞香酒”將千年莞香與消費飲品相結合，釀就一支傳世醬酒。口腹之間，莞香流連；匠心獨運，致敬千年香文化。

以現代生物技術引領莞香酒新發展

端午制曲，重陽下沙，兩次投糧，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，整個生產周期為一年。許多愛品酒的人都知道，優質醬酒通常都會遵循“12987”這項復雜的生產工藝。

而茶園莞香酒在遵循古法工藝的基礎上，于國內首創將傳統坤沙釀酒工藝與現代生物科技破壁萃取技術結合，選取莞香參與其中環節，醬香中融匯莞香的香氣，別具一格。形成的獨特工藝既是對古方秘法的遵守和傳承，更是對釀酒新藝術的發揚和創新。

越是快時代，越要下慢工夫。“沉下心來做事情，才能有更長久的發展，因為只有這樣才能為消費者提供更有價值的東西。”周林明說。

據悉，茶園莞香酒在研發階段耗時多年，花費了不少心血。

“在最初研發階段，我用幾十萬莞香，泡了五百多斤的白酒。成品出來以后，我有一種深深的挫敗感！”周林明回憶到，那時候沒經驗，出來的口感根本不適合進行商品化。連自己這一關都過不了，如何能供應市場？現在回想那段經歷，他覺得也是一筆經驗上的財富。后來，周林明和合伙人拜訪了很多地方，請教了眾多酒業相關的專家和教授，反復試驗以及探究前沿新技術，才研發出了最適合產業化、口感最好的莞香酒。

“當被客戶和有聲望的調酒大師稱贊的時候，那一刻真的開心得像個孩子啊！”他感慨道。

匠心釀美酒，莞香原材料的珍貴結合極致的釀酒研發打磨，使茶園莞香酒的品質有了多重背書。周林明表示，未來將繼續加大新品研發力度，運用科技手段進行數字化轉型，為品質優化和轉型升級筑牢基石。

解鎖茶園莞香酒的風味密碼

兩三杯莞香酒下肚，沉香的香氣慢慢回甘，回味起來幽雅細膩，沁人心脾。

一位酒文化愛好者喝過之后表示：“我原以為莞香酒這個品類，口感會很奇怪，沒有想到這么協調，香味自然芬芳且濃郁，柔和又不失甘洌之感，好酒啊！”

中國的酒文化源遠流長，中國利用香料釀酒的歷史更是可以遠溯至夏商時期。從歷史文獻記載與出土的文物證明,早在夏朝我國先民就已掌握利用芳香植物釀酒技術，他們發現成品不僅氣味芳香,而且對人體有益。明朝時期《本草綱目》曾記載沉香功效：“沉香，凝神靜氣，通氣調中，通經活絡，祛邪扶正。”經現代醫藥學臨床證明，沉香能抗癌和抑制惡性腫瘤細胞的生長，對心腦血管疾病有顯著的療效。

“茶園莞香酒選用依據古法技藝自然結香的上等生態莞香，并對莞香不同分類中的殼子、蟲漏、牙香、香片的配比進行科學優化，最大限度地呈現莞香的最好功效和獨特韻味，并制定出規范化的企業標準嚴格執行。雖然選材考究，我們制作的成本高了一點，但是功效好，不傷肝，購買者喝起來才更舒服。”周林明說道。

據其他消費者反饋，加入莞香釀造出來的酒體更加晶瑩，喝起來更加綿柔醇厚，既不傷喉，也不上頭，飲用后神清氣爽。可以說，“茶園莞香酒”是一款延續東莞文脈、綻放時代光彩，結合中華歷史文化和傳統地方特色的高端醬酒。

打通上游拓寬釀酒原料護城河

一支傳世醬酒，除了要經過復雜的工序以及精細的工藝，其原材料也是至關重要的一個因素。

為保障原材料生態莞香的供應，茶園莞香與地方政府進行合作，以成立莞香“農民專業合作社”的形式，并組織科技團隊給予農民技術輔導和培訓，率先在惠東整合莞香生態種植生產基地的現有資源。

周林明透露，未來，公司依據古法技藝自然結香的生態莞香原料基地有望達到三萬畝規模。

同時，茶園莞香還加強了莞香產業平臺的投資建設，與有千余年莞香種植歷史的莞香傳統產區惠東鐵涌鎮政府合作，村企聯合開發“莞香生態循環產業鄉村振興示范村”，打造集“莞香種植、科技研發、高端醫療、生物醫藥、健康養生、生態旅游、休閑度假、第二家園”為一體的多產業、多業態和多元文化跨界融合的產業平臺，促進莞香全產業鏈的布局和發展。

莞香具有厚重的歷史文化價值和現代經濟價值，但是歷來小眾。

供應稀缺是一個難題，一方面受到種樹結香周期長的自然約束，另一方面也受到如今市場對莞香的消費需求不足所致。周林明認為，茶園莞香有這個使命，通過優質產品推廣莞香，讓莞香走入千家萬戶。

“老祖宗留下來的東西有很多智慧，我們希望通過傳承和創新，把莞香應有的價值被大家所看到，讓香文化更好地熏陶、滋養現代人的生活，通過上游供應鏈的建設以及努力拓寬產業應用，引領莞香全產業鏈的健康發展，為惠及數以萬計的農民致富、振興鄉村經濟盡一份力。”他說道。

結語：

曾有人建議，茶園莞香的“茶園”二字會被人誤解為產茶企業，當問及是否可以淡化其二字，周林明連忙擺擺手：“不行不行！茶園是東莞茶山鎮的古稱，是莞香的祖源地，也是莞香率先走向產業化的創始地。我們注冊‘茶園莞香’這個商標，成立這個公司，不單是因為莞香是中國獨有的著名物產，更是要向將莞香始創為農耕文明代表性產業的東莞先民致敬，向他們的智慧和創新精神致敬。”

【出品】鳳凰網廣東新聞中心

【撰稿】廖育柔

【審稿】林九

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