從智慧型烘焙基地的建設，看瑞幸助力全產業鏈升級

2022年，中國的咖啡賽道十分火爆，頭部品牌在思考如何再上臺階，新晉品牌則不斷跑馬圈地。瑞幸作為國內門店數量較多的連鎖咖啡品牌之一，在2022年的表現可謂亮眼，除了前三個季度持續保持良好的業績發展勢頭，盈利能力持續提升外，還通過持續強化產品品質提升專業性，整合全球資源完善產業鏈布局，打造可持續發展構建更多維的企業護城河。

而不久前，瑞幸咖啡(江蘇)烘焙基地在昆山破土動工，更是推動了瑞幸在供應鏈上游的建設，并為中國咖啡產業的高質量發展提供了新的樣本。

瑞幸再建烘焙基地，

進一步完善上游供應鏈布局

瑞幸咖啡(江蘇)烘焙基地于今年年底動工，2024年建成。這將成為瑞幸集生豆處理、烘焙、包裝、碼垛、倉儲為一體的全產業鏈咖啡烘焙生產基地，也是其自主投建的第二家全自動智慧型烘焙基地。

瑞幸選擇再建烘焙基地出于怎樣的考慮?或許可以從一組數據窺見一二。據瑞幸2022年第三季度財報顯示，截至9月底，瑞幸在全國擁有7846家門店，月均交易客戶數達2510萬，咖啡銷量與日俱增。

作為已達成規模化優勢的本土咖啡品牌，如何從容應對市場需求，為全國近8000家門店及背后龐大的消費群體提供品質穩定、好喝新鮮的咖啡，讓創新和技術打造的“瑞幸模式”在擁擠的咖啡賽道保持競爭力，成為擺在瑞幸面前的課題。

從全球范圍來看，規模化的咖啡連鎖品牌在咖啡豆的烘焙供應上，往往面臨兩種選擇：代工與自產。成立之初，瑞幸委托國內領先的咖啡烘焙工廠進行生豆烘焙工作。2019年7月，瑞幸首個烘焙基地在福建屏南動工，2021年4月正式投產。利用這一自建基地，瑞幸在上游產業鏈形成了靈活的供應優勢，并在咖啡豆品控方面擁有了更多的主動權。隨著產品結構的逐步優化、上游產業鏈的持續深耕，瑞幸再建烘焙基地。待新建基地完工后，兩大烘焙基地將為瑞幸形成年產能超4.5萬噸的自加工烘焙供應網絡,為其市場表現與后續發展提供強有力的支撐。

為保證自建基地的高品質供應，瑞幸引進一系列先進工藝與設備。以蘇州基地為例，全線引進意大利BRAMBATI烘焙系統、ICA咖啡豆包裝機、雙紅外AI咖啡色選機等先進設備，采用全自動高效智能生產線布局，不僅能實現嚴苛的咖啡豆篩選，確保只有高品質生豆才能進入生產環節，還能通過對咖啡豆烘焙曲線的精準控制，實現對咖啡豆風味的穩定呈現。

全產業鏈升級，瑞幸產業布局加速落地

不只在烘焙環節，事實上，圍繞持續提升品質、增強供應保障能力、保障商業模式穩定性與可持續性目標，瑞幸正圍繞全產業鏈展開持續深耕與前瞻性布局。

在產業鏈上游，目前，瑞幸已逐步建立起覆蓋全球核心原產地的咖啡豆采購網絡，與云南、巴西、埃塞俄比亞、哥倫比亞、印度尼西亞等多個全球知名產區達成合作，確保源頭供應品質。僅2022年第一季度，瑞幸在埃塞俄比亞采購生豆總量即超過3千噸，在2022金磚國家新工業革命伙伴關系論壇上，瑞幸咖啡與合作伙伴共同簽署了在巴西采購咖啡豆合作意向書，將在未來三年采購4.5萬噸咖啡豆。自建生豆烘焙基地，除了在優選生豆的基礎上，進一步面向中國市場為瑞幸提供高品質、穩定且靈活的咖啡豆供應優勢，位于昆山綜合保稅區內的蘇州烘焙基地，也正在為瑞幸的全球化布局積蓄力量。

與此同時，為了最大程度上保障每一款咖啡的風味呈現，瑞幸組建了由WBC世界咖啡冠軍領銜的專業咖啡研發團隊，專注于咖啡豆、烘焙技術與沖煮設備與的研究、研發、生產與品質把控，持續優化咖啡配方與烘焙曲線及門店出品參數等。目前，瑞幸產研團隊獲得Q-Grader的雇員已超過48人，處于國內領先水平，瑞幸也成為了國內連續5年在IIAC國際咖啡品鑒大賽中拿下金獎的中國咖啡品牌，讓受眾對中國咖啡的品質有了進一步認知。

在此基礎上，為了給消費者提供高品質、高性價比、高便利性的咖啡消費體驗，瑞幸在全國近8000家門店使用搭載IoT的全自動咖啡沖煮設備，其沖煮參數由產研團隊圍繞每一款咖啡的特質進行設計，并由IoT持續監控其出品品質。

憑借品質優勢、科技優勢、規模優勢、供應鏈優勢，瑞幸實現了從原材料到供應鏈再到運營銷售的閉環，在為后續發展提供良好支撐的同時，進一步強化了其商業模式的競爭力，為中國咖啡行業在全球市場獲取更多主動權提供助力。

肩負社會責任，瑞幸開啟可持續發展之路

除在品質層面與專業性維度，持續拉高中國咖啡行業標準外，借助全新烘焙基地的動工，瑞幸錨定新戰略發展方向，推動中國咖啡行業迎來新變革。

2022年7月，瑞幸正式啟動可持續發展戰略，承諾企業將在未來發展中追求長期價值，積極主動地承擔社會責任。作為該戰略的重要落地項目之一，福建與蘇州烘焙基地，都將綠色可持續生產貫穿到整個生產流程中：在福建烘焙基地，瑞幸引入環保尾氣燃燒處理系統，極大降低硫化物和氮氧化物的排放量，做到增產、環保兩全其美;在蘇州基地，瑞幸進一步集合多維環保節能生產舉措，采用低耗能暖通空調系統、LED照明系統、雨水回收系統、太陽能光伏供電系統等，運用“零排放”廢氣處理模式，配置能源管理平臺，將綠色低碳貫徹整個生產環節，進一步減輕產品加工對環境的影響，為可持續發展貢獻力量。

依托于中國“著力擴大國內需求”的良好發展環境，作為咖啡行業的本土領先品牌，瑞幸強化科技賦能，以品質為基石練就硬實力，加快產業布局并持續推動可持續發展戰略的切實落地，助力咖啡產業集群將愈加專業、完整。

從一粒咖啡豆到一杯咖啡，瑞幸不僅推動了咖啡飲品在中國市場走向普及，成為消費者日常生活的一部分，而且未來也必將把源自中國的高品質咖啡帶向世界。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎!此文僅供參考，不作買賣依據。

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