小龍蝦消費已成長為一個千億市場 四川找到起飛跑道

天氣逐漸升溫，喝夜啤酒的日子越來越近了。夜啤酒搭檔小龍蝦準備好了嗎?

3月26日，在邛崍小塘村養了三年小龍蝦的養殖戶徐喬正在忙碌，“2月底小龍蝦就開始出塘了。”

作為餐飲市場的“網紅”，小龍蝦消費已經迅速成長成一個千億市場。四川為此已經探索了4-5年，如今找到起飛跑道。

“我們打了個時間差，避開了小龍蝦大省湖北大量上市的季節。雖然年產量還不在一個數量等級，但價格優勢讓大家對未來充滿了信心。”四川農業農村廳水產局生產處負責人告訴記者，川南如宜賓、瀘州、自貢、內江等地區是四川小龍蝦的主產區。放眼全國，上述地區的氣候都有明顯優勢，三季蝦兩季苗，主打外銷，可以實現以漁促稻、以漁穩糧、以漁增收。

在徐喬的池塘里，每天大約能起200多斤，6錢以上的大蝦塘邊價在每斤40多元。

為徐喬提供技術支持的四川中倫農業發展有限公司生產總監楊洪表示，每天凌晨4點到早上8點捕蝦，之后按重量分揀，打包好后送往機場，下午即可抵達江浙滬北上廣。

到千億市場分一杯羹，四川已經準備好了。

養殖戶

一天收入7000元 未來還要增加200畝

26日上午9點過，成都邛崍小塘村的水塘邊，不時有白鷺飛過，在公路邊遠遠就能看到“國家級稻漁綜合種養示范區”的指示牌，長寬百余米的水塘依次排開。每個水塘中間圍著一圈網，被圍住的部分間隔兩米左右插著木棍，棍子上可以看見一小部分網兜。

穿著背帶防水褲的農戶走進池塘中間，解開木棍上的網兜，向上一提一拋，水下部分的網兜被拉出水面，里面的蝦伴隨著清脆的啪啪聲，被倒進了船上的筐子里。

“2月底就開始了，一直可以捕撈到6月，之后就要放水種稻谷了。”養殖戶徐喬說，目前他養了100畝小龍蝦，一畝地兩到三個地籠，每個能起約6斤蝦，未來可能會再增加200畝左右。最近幾天早上溫度低，小龍蝦活動少，捕撈量相對較少，每天兩百多斤。其中6錢以上大蝦，價格在每斤40多元，“昨天一共賣了6500元，今天接近7000元。”

農業公司

成蝦銷往江浙滬北上廣 100多萬斤蝦苗供應全川

很快，一筐蝦裝好了。白色的筐子近半米長、四十多厘米寬。兩個地籠里捕撈的蝦，在里面鋪了幾層。“這個有六錢重。”楊洪從中撿出一只一指多長、大拇指粗細的小龍蝦撐開蝦尾說，這個蝦很干凈，肉質也比較好，很巴適。

養殖戶每天凌晨4點開始捕撈，一般捕撈到8點過。然后運輸到小龍蝦分揀中心按照不同規格進行分揀。“捕撈起的蝦分蝦苗和成蝦兩種，其中蝦苗會重新投回塘里繼續養。”楊洪介紹說，分揀之后會進行打包，然后就可以發貨了。目前捕撈的小龍蝦主要銷往江浙滬北上廣地區，一般都是坐下午的航班。另外還有部分通過公司銷售平臺直接供給成都的餐飲店鋪。“都是直接供給終端商家，不經過批發商，最大限度提高價值，保證養殖戶的利益。”

“我們公司和簽約的農戶有2萬5千畝養殖基地，基本都在成都周邊，包括邛崍、新津、新都等，從前端的養殖到末端的銷售都統一運營管理。”楊洪介紹說，除了成蝦，從2月份開始，除了滿足自己的蝦苗需求，他們還會向全川供應100多萬斤蝦苗。楊洪指著池塘圍網外面一圈形如跑道的部分說，都是“圍網模式”養殖，跑道里養的是蝦苗，中間圍網里面的是成蝦。像徐喬那樣養了100畝地的養殖戶，這幾月捕撈期平均每天能賣1萬多元。

四川小龍蝦

價格曲線兩頭高中間低 避開湖北小龍蝦上市高峰

外銷江浙滬北上廣、養殖戶日進萬余元，如今四川蒸蒸日上的小龍蝦產業也曾經歷過低價等困境。四川省農業農村廳水產局生產處負責人介紹說，四川養殖小龍蝦經歷了4-5年摸索。去年四川小龍蝦的產量約5萬噸，而湖北作為全國小龍蝦的主產地，年產量超百萬噸。

“之前我們和湖北差不多時間上市，基本沒有什么競爭力。”該負責人表示，四川一年大約會吃掉七八萬噸的小龍蝦，本地的產量還不足以覆蓋。

“之后我們研究發現，每年小龍蝦的價格曲線都是兩頭高中間低。”該負責人解釋說，中間低正是因為4月份湖北小龍蝦大量上市，“于是我們決定打一個時間差，而四川的地理位置更靠南，氣溫回升更早，也具備了相應的自然條件，其中川南地區氣候優勢更明顯”。

目前，四川小龍蝦養殖戶一般是“抓兩頭帶中間”，具體來說，每年5月份以及8月份下蝦苗。5月份下的蝦苗，從9月份一直可以捕撈到11月份，而這個時候湖北的小龍蝦基本下市了。8月下的蝦苗，第二年2月份逐漸可以開始捕撈，這個時候，湖北的小龍蝦還沒有上市。

小龍蝦一年四季條件適宜都可以繁殖生長，四川是如何控制其繁育生長周期的呢?答案是水。“8月份放水淹田，之前因為降水位抱卵不孵的小龍蝦，就會出來孵化。而現階段的捕撈過后，養殖戶就會降低水位，之后小龍蝦就會打洞鉆進地里。”

未來期待

還將全產業鏈開發提升 穩糧增收建設“魚米之鄉”

養殖戶徐喬望著水塘說，稻蝦綜合種養不光可以增加收入，還可以提高稻谷的品質，一田兩用，相輔相成，大家種地的積極性更高了。而他的錢包也鼓了起來。

“接下來我們還會進行全產業鏈的開發提升，包括相關的鄉村休閑觀光、高附加值產品以及末端銷售渠道等。”楊洪表示，對于他們而言，四川小龍蝦養殖加工銷售是一個正在起飛的行業，還有巨大的上升空間。

對于四川農業而言，小龍蝦又意味著什么呢?近日，四川省農業農村廳印發的《2021年全省漁業漁政工作要點》也提到了小龍蝦：四川將推進大鯢、泥鰍、小龍蝦全產業鏈發展。而包括小龍蝦養殖在內的稻漁綜合種養更是數次被提到。四川將整合涉農項目資金向“魚米之鄉”建設集中靠攏，大力推進稻漁基礎設施改造和建設;在高標準農田建設、宜居鄉村建設等重點項目區種植水稻的，都要因地制宜推動稻漁綜合種養;大力推廣池塘健康養殖、稻漁綜合種養、水庫生態養殖、流水養殖、設施漁業及循環水養殖等健康養殖模式，建設大水面生態漁業示范基地;創建全國漁業健康養殖示范縣2個、國家級水產健康養殖示范場30個，新增稻漁綜合種養30萬畝。

“水稻-小龍蝦養殖作為稻漁綜合種養之一，其意義不光是小龍蝦產業本身，更關乎四川的穩糧增收以及建設‘魚米之鄉’。”四川省農業農村廳水產局生產處負責人表示，只有農戶真正掙到錢了，地里的糧食才能真正穩定，包括水稻-小龍蝦養殖在內的稻漁綜合種養讓更多人愿意種地，“魚米之鄉”才有了基礎。

成都商報-紅星新聞記者 林聰 攝影報道

關鍵詞： 小龍蝦消費 千億市場