好利來門店頻頻更名，升級還是大冒險？

好芙利、藍塔、甜星、蒲公英、心岸、麥茲方、甜美香積……或許你曾在自己的城市看到過這幾家蛋糕店，但你可能不知道的是，它們都有一個共同的“前身”——好利來。

4月7日下午，國內知名蛋糕品牌好利來因網傳卷入“西藏冒險王”事件沖上熱搜。當晚，好利來發文回應相關言論為“無中生有，捕風捉影，已涉嫌造謠誹謗，公司已報警”。

數個相關詞條沖進熱搜前列，這一頗具國民度的蛋糕品牌近年來各地門店改名、創始人分家的故事也再次引發關注。

北京市一家好利來門店。中新網左宇坤 攝

門店頻頻更名，升級還是大冒險？

1992年，25歲的羅紅想給母親好好慶祝退休后的第一個生日，但始終買不到自己滿意的蛋糕。于是他萌生了開蛋糕店的想法，這一開就是29年。

羅紅后來回憶說，自己親手設計制作的第一份蛋糕是將一個圓的蛋糕切去一塊，然后搭配精致的花邊，寫上“親愛的媽媽，您辛苦了”。這款現在看來相當普通的蛋糕，在當時可是十分時尚超前。

羅紅的蛋糕店從小到大，從單店到連鎖，從蘭州到全國，憑借著新穎的蛋糕樣式和前店后廠、現場制作的經營模式，一步步成長為中國知名的連鎖烘焙企業。其創新的半熟芝士、蜂蜜蛋糕等產品，愛吃蛋糕的小伙伴們肯定都不陌生。

但沒想到，從2019年7月開始，不少地方一些不叫好利來的蛋糕店也開始大量出現“半熟芝士”“蜂蜜蛋糕”們，這些門店的視覺形象、產品設計與好利來也高度相似。引來不少議論：好利來“被山寨”了?

針對公眾的質疑，好利來董事長兼總裁羅紅在2019年8月22日發布了公開信，闡述了店鋪更名的緣由。

羅紅稱，創始團隊于2018年協商并達成“收縮規模，堅持標準”的原則。根據不同市場的實際情況選擇性地保留門店，并同時解除了已經實行了19年的聯合創始人內部加盟制，各創始人可以自主建立完全獨立于好利來的新品牌，這些新品牌由他們完全獨立創建、獨立投資、獨立運營。這也就是大家看到有的好利來門店在改換名稱的原因。

雖說羅紅強調這些品牌都是獨立于好利來的品牌，但這些新品牌在宣傳上仍然采取的是“抱大腿”法。以江西“蒲公英”為例，它曾在微信公號上稱“蒲公英傳承于好利來，產品統一，價格統一，儲值卡可以互通使用”。

不僅商家“藕斷絲連”，消費者們也難以逃脫好利來的“慣性”。中新網在大眾點評上隨機瀏覽了幾家已更名為“好芙利”的門店，熱門評論中幾乎條條都能出現“以前是好利來”等類似表述。

更名背后，創始團隊“內訌分家”

“在商業社會中，因利益分配和經營理念分歧而導致的合伙人分家十分常見，好利來亦屬于這種情況。”食品飲料行業分析師韓亮認為，而對于烘培這種重體驗的食品來說，只要其產品的口味和品質不發生改變，“更名”對門店經營或許不會產生很大影響。

身在河北的王小姐告訴中新網，自己就曾經“冤枉”過心岸蛋糕店。“我第一次去還和朋友吐槽，它家賣的東西怎么和好利來一模一樣，簡直太山寨了。”

王小姐表示，心岸蛋糕店的產品最初和好利來如出一轍，后來差別慢慢大了。而且為了迎合本地的消費水平，價格比好利來便宜不少，性價比高一些。“我經常買心岸的紅豆包當早餐吃，5元一個吃得很飽了，感覺一線城市的好利來應該不會賣這么便宜吧。”

“但消費者看不到的是，更名背后是公司運營團隊和管理結構的變化，這種改變或將對好利來以及好利來衍生的新品牌帶來潛在影響。”韓亮表示。

好利來有今日的市場規模，最初的連鎖加盟模式或許功不可沒。羅紅在蘭州開啟了第一家好利來后不久，好利來的聯合創始人們，也就是他的兩個哥哥和幾個好友，就開始了在全國各地發展好利來的迅速擴張模式。

如今看來，“聯合創始人內部加盟制”給好利來確實帶來了“好利”，但同時也給自立門戶的現狀埋下伏筆。

不同于肯德基、麥當勞等的“全國一盤棋”，好利來合伙人在自己負責的片區內擁有很大的利益和自主性，分布在中國不同地區的好利來門店，也開始出現了差異化經營以及不同地區的聯合創始人“割據”的情況。

合伙人們各自為戰的同時，本應起到統籌領導作用的老板還“不務正業”——志在攝影，不在烘焙。羅紅雖然是好利來的老板，卻有一顆追求藝術的心。2010年，羅紅傾其所有建設自己的攝影藝術館，2016年，羅紅攝影藝術館在北京開館。

天眼查還顯示，2019年7月26日，更名一事鬧得沸沸揚揚之時，羅紅卸任北京市好利來食品有限公司法定代表人，由李金鐸接任，但羅紅仍為好利來的實際控制人，持股比例達90.31%。

美麗品牌，能否“幸福和快樂是結局”

近幾年，烘焙行業的邊界越來越模糊，好利來的競爭對手也越來越多。除了味多美、多樂之日、巴黎貝甜、原麥山丘、面包新語等品牌的夾擊，甚至連喜茶、奈雪的茶等新式茶飲品牌都紛紛推出了烘焙產品，難免會分流部分用戶。

4月7日下午5時左右，中新網來到北京市一家好利來門店。有兩位店員在收銀，還是排起了五六人的結賬隊伍。店員向中新網表示，店里生意一直都很好，高峰時段隊伍能排得拐幾個彎，每晚關店前現制面包幾乎都會售罄。

不同于人們刻板印象中傳統面包品牌總是樸實甚至有些“土味”，年近而立的好利來近些年大走顏值路線，聯名、新品頻出，從室內裝潢到產品和包裝，都把美貌這塊兒拿捏得死死的，被網友稱為“被蛋糕耽誤了的設計公司”。

2010年，好利來集團推出了號稱全國最貴的高奢蛋糕品牌黑天鵝，幾口就能吃完的小蛋糕售價一百多元，生日蛋糕則常常賣到四位數。這還不算什么，黑天鵝的“鎮店之寶”是一款名為“舉世傾慕”的9層婚禮蛋糕，鑲嵌有99只白天鵝，以999朵雛菊為陪襯，售價為199999元。

除了產品好看，好利來的服務員也是以好看出名的。在社交網站上，好利來的店員顏值總能得到一致好評，也引發了不少人對于“好利來招店員看顏值”“好利來店員月薪超高”等的議論。

截圖自網絡。

“實習生的月薪是4000元，轉正后會提升，三餐全包且提供專門宿舍。初試時會看一下外貌，我們這邊女生要求凈身高160cm以上。”曾在四川好利來工作過一段時間的小徐告訴中新網，好利來的薪資待遇、晉升通道等還是很有競爭力的。

你是否看好這個甜蜜的品牌，走到甜蜜的結局呢?(左宇坤)

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