推動(dòng)數(shù)字化智能化與乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈深度融合，打造低溫鮮活好奶

“希望乳品企業(yè)能夠因地制宜，積極發(fā)展采用巴氏殺菌工藝的低溫乳品。”中國奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長兼秘書長劉亞清在昨日舉行的2021年中國低溫鮮活好奶高峰論壇暨得益乳業(yè)優(yōu)質(zhì)乳全產(chǎn)業(yè)鏈鮮活好奶成果發(fā)布會(huì)上表示，考慮民族奶業(yè)發(fā)展實(shí)際，在統(tǒng)籌發(fā)展的原則和基礎(chǔ)上，要因時(shí)制宜、因地制宜支持發(fā)展巴氏殺菌奶，撬動(dòng)結(jié)構(gòu)調(diào)整，驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。

奶業(yè)是健康中國不可或缺的產(chǎn)業(yè)。談及乳制品質(zhì)量安全，中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長吳秋林表示，“保證乳品安全、提升鮮活好奶的品質(zhì)和競爭力，是滿足廣大消費(fèi)者健康訴求重要體現(xiàn)。”

據(jù)吳秋林介紹，一些低溫奶企業(yè)積極主動(dòng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格按照國家法律、法規(guī)、政策、標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，致力于全產(chǎn)業(yè)鏈基礎(chǔ)建設(shè)和低溫殺菌工藝的創(chuàng)新升級(jí)，構(gòu)建了“種-養(yǎng)-加-配-銷”的全產(chǎn)業(yè)鏈自控模式和從農(nóng)田到餐桌的全鏈條質(zhì)量管理體系，守護(hù)了人民群眾舌尖上的安全。

國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所所長王加啟說：“好牛奶的最大營養(yǎng)價(jià)值是‘天然鮮活’，它們十分‘嬌嫩’，對(duì)溫度十分敏感。低溫巴氏奶采用低熱的巴氏殺菌工藝，能夠最大限度地保存牛奶中的天然活性營養(yǎng)。”

我國是奶類生產(chǎn)、加工、進(jìn)口和消費(fèi)大國，如何進(jìn)一步促進(jìn)我國奶業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展?國家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟處長莊嚴(yán)認(rèn)為，行業(yè)要持續(xù)加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)，要推動(dòng)數(shù)字化智能化與乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈深度融合，要打造低溫鮮活好奶，融入奶業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。“雖然目前我國現(xiàn)代奶業(yè)格局初步形成，總體具備生產(chǎn)巴氏殺菌奶的基礎(chǔ)和條件，但還有一些技術(shù)要快速提升。”莊嚴(yán)說。

得益乳業(yè)董事長王培亮表示，乳制品行業(yè)是食品安全代表性產(chǎn)業(yè)。在疫情防控常態(tài)化環(huán)境下，更多消費(fèi)者意識(shí)到奶對(duì)人體健康的價(jià)值。企業(yè)將積極推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)，實(shí)施優(yōu)質(zhì)乳工程，為消費(fèi)者提供營養(yǎng)、鮮活、優(yōu)質(zhì)好奶。(黃盛)

關(guān)鍵詞： 乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈 低溫奶