線上線下玩法多，臨期食品市場(chǎng)如何兼顧節(jié)約與安全？

“買(mǎi)一斤送一斤，巧克力餅干臨期零食散裝多口味，只要12.8/斤!”打開(kāi)某電商平臺(tái)搜索臨期食品，各種特價(jià)信息令人目不暇接。不少原價(jià)上百元的零食，在打上臨期食品的標(biāo)簽后，價(jià)格大跳水，搖身一變成為搶手貨。越來(lái)越多的零售企業(yè)瞄準(zhǔn)臨期食品商機(jī)，線上線下齊發(fā)力，搶抓市場(chǎng)發(fā)展機(jī)遇期。那么，臨期食品市場(chǎng)真的是門(mén)好生意嗎，如何進(jìn)一步打開(kāi)市場(chǎng)空間，有效兼顧節(jié)約與安全呢?

線上線下玩法多

臨期食品，一般是指即將到達(dá)保質(zhì)期，但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品，距離保質(zhì)期越近，其價(jià)格越便宜。曾經(jīng)，對(duì)于臨期食品的處理，商家往往感到頭疼，消費(fèi)者也常常抱以敬而遠(yuǎn)之的態(tài)度。如今，隨著節(jié)約消費(fèi)理念的普及，加之價(jià)格優(yōu)勢(shì)，臨期食品成了香餑餑。

在北京大興區(qū)一家超市的冷柜前，95后劉女士買(mǎi)走了最后兩盒標(biāo)有“買(mǎi)一贈(zèng)一”字樣的酸奶。“花一份錢(qián)買(mǎi)兩份食品，有這樣的‘撿漏’機(jī)會(huì)，肯定得把握住。”劉女士對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，和朋友聚餐一人喝點(diǎn)兒就沒(méi)了，臨期酸奶便宜，也不會(huì)浪費(fèi)。像劉女士一樣，如今年輕消費(fèi)者不再將臨期與過(guò)期畫(huà)等號(hào)，而是更加追求理性消費(fèi)與性價(jià)比。

今年4月，淘寶聯(lián)合科普中國(guó)發(fā)布的《臨期消費(fèi)冷知識(shí)報(bào)告》顯示，每年有210萬(wàn)人在淘寶平臺(tái)挑選臨期食品。其中，保質(zhì)期剩余20%-50%的臨期食品，因折扣低且口感不受影響，往往會(huì)迎來(lái)一輪銷(xiāo)售高峰。

為了滿(mǎn)足臨期食品消費(fèi)需求，越來(lái)越多的零售企業(yè)也瞄準(zhǔn)商機(jī)大展身手：在線下，臨期食品專(zhuān)柜越來(lái)越多地出現(xiàn)在各大商超，有些街頭甚至還出現(xiàn)了一些專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)臨期食品的專(zhuān)賣(mài)店，這些店里的貨品價(jià)格實(shí)惠，有的甚至是正常市場(chǎng)售價(jià)的3-5折;在線上，搜索臨期食品，數(shù)以萬(wàn)計(jì)的商品信息也會(huì)躍然眼前，“臨期秒殺”“限時(shí)特價(jià)”“清倉(cāng)特賣(mài)”等成為關(guān)鍵詞。

臨期食品正成為席卷線上線下零售的一種新風(fēng)口，創(chuàng)業(yè)者與資本集體涌入。今年以來(lái)，天津“食惠邦”、南京“小象生活”先后獲得千萬(wàn)元級(jí)天使輪融資，處于行業(yè)第一梯隊(duì)的好特賣(mài)也完成了四筆融資。

為什么臨期食品這么火?受訪人士普遍認(rèn)為，新冠肺炎疫情令渠道庫(kù)存壓力加大，不斷涌現(xiàn)的快消新品牌和多余產(chǎn)能提供了充足貨源，加上消費(fèi)者樂(lè)于追求性價(jià)比，以及反食品浪費(fèi)法的實(shí)施，都讓創(chuàng)業(yè)者和資本看到了市場(chǎng)機(jī)遇。

“主要還是由于極速配送體系的成熟，讓臨期食品，尤其是臨期生鮮以?xún)r(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力成為消費(fèi)新熱點(diǎn)。”中國(guó)企業(yè)資本聯(lián)盟副理事長(zhǎng)柏文喜分析，而電商的主流使用人群是年輕人，因此，年輕人自然而然成為了臨期食品消費(fèi)的主流人群。

市場(chǎng)發(fā)展有基礎(chǔ)

臨期特賣(mài)站上了風(fēng)口，通過(guò)線上線下零售，鏈接起市場(chǎng)供需兩端，既盤(pán)活了企業(yè)庫(kù)存，又找到消費(fèi)者在質(zhì)量和價(jià)格上都滿(mǎn)意的商品，將銷(xiāo)售臨界期轉(zhuǎn)化為消費(fèi)窗口期。

艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，2020年零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模超過(guò)3萬(wàn)億元，即使按1%的庫(kù)存沉淀計(jì)算，臨期食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模也會(huì)突破300億元，市場(chǎng)潛力巨大。盤(pán)古智庫(kù)高級(jí)研究員江瀚對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示：“企業(yè)通過(guò)降價(jià)的方式，將臨期食品集中促銷(xiāo)，有效避免了食品過(guò)期，也是一種貼合下沉市場(chǎng)顧客消費(fèi)心理和需求的行為，創(chuàng)造了一種企業(yè)顧客雙贏的局面。”

當(dāng)前，臨期食品市場(chǎng)發(fā)展的有利因素正加速集聚。一方面，政策利好加速釋放。隨著反食品浪費(fèi)法的施行，反浪費(fèi)不僅成為一種社會(huì)文化，更成為一種消費(fèi)文化，厲行節(jié)約、綠色消費(fèi)成為市場(chǎng)潮流。

另一方面，隨著我國(guó)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的不斷升級(jí)，臨期食品進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營(yíng)的階段，有完善的產(chǎn)供銷(xiāo)一體化供應(yīng)鏈支撐，而產(chǎn)能增加的同時(shí)也給市場(chǎng)帶來(lái)了巨大的庫(kù)存積壓，因此臨期食品也將迎來(lái)新的發(fā)展期。

同時(shí)，從消費(fèi)端來(lái)看，我國(guó)相當(dāng)一部分人群對(duì)商品價(jià)格仍具有很高的敏感性。“許多商家正是抓住了這一點(diǎn)，以低價(jià)購(gòu)買(mǎi)供應(yīng)商的庫(kù)存，臨期食品這才迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇。”艾媒咨詢(xún)CEO兼首席分析師張毅表示。

“臨期食品銷(xiāo)售也是解決企業(yè)流量困局的一種新辦法。”江瀚分析，互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)獲客的成本越來(lái)越高，不少電商現(xiàn)在新拉一個(gè)用戶(hù)的成本甚至到了百元，但對(duì)于臨期產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，獲客反而不是問(wèn)題。而對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，進(jìn)入一個(gè)有大量小眾卻足夠低價(jià)的商品群之中的時(shí)候，往往會(huì)有撲面而來(lái)的沖擊力，再加上一些折扣標(biāo)語(yǔ)，往往能夠刺激極強(qiáng)的購(gòu)買(mǎi)欲望，甚至能夠迅速轉(zhuǎn)化成為企業(yè)用戶(hù)。

安全節(jié)約應(yīng)兼顧

為了減少食品浪費(fèi)，相關(guān)部門(mén)通過(guò)搭建臨期食品捐贈(zèng)平臺(tái)等方式，積極支持公益，讓臨期食品更好地得到利用，如將臨期食品進(jìn)行統(tǒng)一處理并捐贈(zèng)給有需求人群的“食品銀行”，為臨期食品找到了合適出路。

今年5月底，南京市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)聯(lián)合民政部門(mén)試點(diǎn)搭建臨期食品捐贈(zèng)平臺(tái)，對(duì)接企業(yè)和慈善超市，通過(guò)慈善超市把臨期食品免費(fèi)發(fā)放給困難人群。此外，河南、浙江、福建等地則要求實(shí)施臨近保質(zhì)期食品消費(fèi)提示制度等。

需要注意的是，臨期與過(guò)期之間僅一線之隔，稍有不慎可能存在一些食品安全隱患。有些臨期食品雖然沒(méi)過(guò)保質(zhì)期，但在存放和流通中的條件變化往往會(huì)影響其實(shí)際保質(zhì)期。因此，臨期食品價(jià)格可以打折，但監(jiān)管絕不能打折。

“臨期食品市場(chǎng)如果要發(fā)展得更成熟和可持續(xù)，需要格外注意食品安全以及貨架期的精細(xì)化管理問(wèn)題，絕不能讓過(guò)期食品和變質(zhì)食品流入市場(chǎng)。”柏文喜表示。

對(duì)于零售企業(yè)而言，如果不能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)出手，那么這些臨期食品就成了負(fù)資產(chǎn)。“因?yàn)樘幚磉^(guò)期食品也是一個(gè)不小的開(kāi)支。如果監(jiān)管不到位，個(gè)別不法商家受利益驅(qū)使，可能會(huì)修改食品生產(chǎn)日期，用過(guò)期食品冒充臨期食品。這些食品一旦流入市場(chǎng)，將對(duì)消費(fèi)者健康構(gòu)成威脅。”全聯(lián)并購(gòu)公會(huì)信用管理專(zhuān)業(yè)委員會(huì)研究員安光勇對(duì)記者表示。

此外，也有業(yè)內(nèi)人士建議，有關(guān)方面需要根據(jù)實(shí)際情況不斷完善相關(guān)法律法規(guī)，確保執(zhí)行到位，為消費(fèi)新生活實(shí)現(xiàn)法治護(hù)航。

關(guān)鍵詞： 線上線下 臨期食品 市場(chǎng)空間 零售企業(yè)