咖啡品牌Lavazza加大開店速度，能否在市場競爭中脫穎而出？

近年來，越來越多的咖啡品牌出現在中國市場，并獲得大額融資。在這股熱潮中，靠賣咖啡豆起家的意大利咖啡品牌Lavazza(拉瓦薩)與百勝中國控股有限公司組建了合資公司后，加速了在中國的開店速度。

Lavazza在中國已有20多家門店

2020年4月，百勝中國與有著百年歷史的意大利高端咖啡品牌Lavazza成功“組隊”成立合資公司共同在中國運營Lavazza咖啡店業務。Lavazza在意大利之外的首個咖啡旗艦店在上海開業之后，憑借其高品質的咖啡、創新的美食以及沉浸式的意式文化氛圍，很快獲得了業界和消費者的青睞。

Lavazza北京首店開業以來，一直客流不斷。近日，中國商報記者再次走訪藍色港灣Lavazza時看到，即便開業已有一段時間，但店內客流仍然很多，高峰時期還要排隊等位。有消費者對記者表示，Lavazza品類豐富，產品設計很用心，在北京店還推出了北京特有的橘汽(局氣)冷萃。

從產品的定價、品類來看，Lavazza的品牌定位較高，客單價超過50元，產品涵蓋了咖啡、甜點、雞尾酒等幾大類。除此以外，烈酒與咖啡的組合也是意大利咖啡的一大特色。在大眾點評上，不少網友對其給予了不錯的評價。

面對當下炙手可熱的中國市場，Lavazza也加速了在中國的開店速度。截至今年6月30日，公司在上海開設有14家門店，在杭州的第一家門店也在今年8月初開業，Lavazza在第二季度的門店數量增加了兩倍。目前，Lavazza在中國的門店已經拓展至20多家，并以銷售1.3億杯咖啡為目標。

關于未來在中國的開店數量和地域范圍的規劃，Lavazza曾對媒體表示，目前并沒有具體的數據，開店計劃要根據市場的實時情況確定。

只靠營銷遠遠不夠

公開資料顯示，Lavazza于1895年誕生于意大利都靈。目前，Lavazza咖啡在全球80多個國家銷售，平均每年的銷量高達86000噸，約合140億杯。

雖然Lavazza是意大利老牌咖啡企業，但卻尤為擅長營銷。在產品端，Lavazza通過推出新奇的品類，并聯合餐飲美食專家共同推薦，為品牌造勢。值得關注的是，每年的倫敦時裝周期間，Lavazza都會在其位于布魯爾街的分店以及巴士上為各路時尚精英提供咖啡。Lavazza還與時尚設計師合作，這些時尚設計師會為Lavazza設計一些特定圖案，用于杯子、巴士乃至T恤上。

此外，Lavazza還與體育運動項目合作。比如，網球就是Lavazza極為熱衷的營銷戰場，與四大滿貫的賽事合作如今都已被其拿下。

在中國，咖啡滲透率還很低。從咨詢公司公布的數據來看，2020年中國咖啡市場規模達3000億元，預計2025年將增至1萬億元;根據中國咖啡行業投資前景相關報告，中國咖啡消費量近幾年以15%-20%的幅度快速增長，遠高于全球2%的平均增速，而且從人均年咖啡飲用量上看，中國市場還有相當大的增長空間。

雖然增長空間大，但Lavazza能否在競爭激烈的中國市場中脫穎而出仍存在很大的不確定性。據媒體的不完全梳理，最近半年來，已有13個咖啡店品牌完成共計17次融資，參與投資的機構有20多家，其中不乏紅杉資本等頭部風投公司。

業內人士認為，在年輕人和上班族對咖啡需求增長的背景下，咖啡形態的多元化和咖啡生態的變化讓創業者和資本都看到了一種新的消費理念和由此帶來的巨大市場。

不過，與近期瘋狂融資和開店的Manner、Seesaw等新興連鎖咖啡品牌相比，Lavazza在中國的擴張速度并不快，且主要以一線、新一線城市為陣地。

作為咖啡重度喜愛者，周小姐對記者表示，近兩年新開的咖啡店品牌很多，manner、Tim Hortons、Lavazza口碑傳播都不錯，不過，自己并不會為了一杯咖啡特意前往某個區域消費，想喝咖啡遇到哪家就買哪家。

想要在激烈的競爭中屹立不倒還得靠自身造血。在業內人士看來，開咖啡店賺的是慢錢，誰能在產品、理念和模式上不斷創新，找準品牌定位和目標消費群體，用合適的價格讓消費者喝到喜愛的咖啡，誰才能笑到最后。

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