果切消費(fèi)成為新風(fēng)口，保證產(chǎn)品質(zhì)量才是硬道理

最受白領(lǐng)歡迎的下午茶是什么?奶茶、咖啡、乳酪蛋糕?都不是，而是新鮮的果切。如今，西瓜、哈密瓜、葡萄、火龍果等各色水果，正在以各種新的形態(tài)出現(xiàn)在消費(fèi)者的眼前。外賣平臺(tái)的火熱和生活習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，使得線上買水果成為人們?nèi)粘ＯM(fèi)形式之一，其中現(xiàn)切、拼盤等果切形式，因其方便、種類豐富等特點(diǎn)，也獲得越來(lái)越多消費(fèi)者青睞。

在外賣軟件上實(shí)現(xiàn)水果自由、自選口味DIY創(chuàng)意水果撈、水果拌辣椒解鎖新奇吃法……近日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在水果也開(kāi)始玩起了“變裝” ，帶火了長(zhǎng)沙的果切消費(fèi)。

下午茶最愛(ài)果切? 年輕人用外賣實(shí)現(xiàn)水果自由

下午3時(shí)，芙蓉廣場(chǎng)附近某寫字樓里，王甜所在的部門正在進(jìn)行一場(chǎng)激烈的頭腦風(fēng)暴。有人提議叫份外賣，吃點(diǎn)東西醒醒神。“咖啡?”“喝完晚上睡不著!”“奶茶?”“太甜，不夠健康!”“水果?”“西瓜芒果鳳梨葡萄四拼，再來(lái)一份番茄烏梅!”

“想吃點(diǎn)水果，又懶得洗和切，干脆點(diǎn)一份外賣果切吧!”越來(lái)越多消費(fèi)者開(kāi)始在外賣軟件上實(shí)現(xiàn)水果自由。這里面有都市麗人、獨(dú)居青年，還有不少追求健康的年輕人——開(kāi)蓋即食的果切既滿足了當(dāng)下的口欲，而且非常方便快捷。據(jù)艾媒報(bào)告顯示，2020年中國(guó)消費(fèi)者線上購(gòu)買生鮮食材品類中，水果占比最高，達(dá)到57.8%。而在未來(lái)5年內(nèi)，鮮果行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到3萬(wàn)億，水果線上市場(chǎng)規(guī)模或?qū)⑴噬寥f(wàn)億，果切占比也將逐步擴(kuò)大。

記者在某外賣平臺(tái)以“水果”為關(guān)鍵詞搜索長(zhǎng)沙店鋪發(fā)現(xiàn)，幾乎所有水果商家都推出了果切類產(chǎn)品，還有專門售賣果切產(chǎn)品的店鋪。長(zhǎng)沙銷量較高的果切店有果哥在線、切果NOW!、果鮮記、湘果匯等。雙拼、三拼、四拼、酸奶果撈、商務(wù)拼盤……點(diǎn)開(kāi)一家名為切果NOW!的外賣門店，商家根據(jù)消費(fèi)者不同需求，推出了相應(yīng)的果切套餐。除此之外，水果盲盒也被越來(lái)越多的年輕人下單，下單量直線走高。

“切好的果切銷量最高，一來(lái)是方便，二來(lái)價(jià)格也便宜。”河西大學(xué)城一家水果店的老板表示，很多年輕人買水果都是選擇果切。“一次性可以吃好幾種水果，還不用擔(dān)心浪費(fèi)，目前西瓜、葡萄和哈密瓜賣的最好。”

水果還能配辣椒?新奇吃法玩“變裝”

線上果切生意火爆，線下也不甘示弱。不少商家更是創(chuàng)意十足，將水果切開(kāi)玩起了“變裝”。

切好的水果，搭配芋圓、椰果、珍珠等小料，再淋上酸奶、椰汁或者牛奶打底。5日，在萬(wàn)家麗國(guó)際mall負(fù)一樓的一家水果撈店里，幾名客人拿著一次性餐盒，正在挑選自己喜歡吃的水果。“我們店里都是半自助式的銷售模式，客人自己拿碗選好口味，我們負(fù)責(zé)稱重計(jì)費(fèi)。”

記者隨即也挑選了幾款心儀的水果搭配酸奶，付款時(shí)價(jià)格為22元，但豐富的搭配吃起來(lái)冰爽可口，相比單獨(dú)吃水果口感更佳。“很多年輕人和學(xué)生喜歡這種吃法，我們也一直在研究新的搭配。”水果撈店工作人員說(shuō)。

在長(zhǎng)沙地鐵1號(hào)線南門口站附近的一條小巷子里，也藏著一家名叫“愛(ài)上酸嘢”的新奇果切店。這家極具廣西特色的果切店，為長(zhǎng)沙人民解鎖了辣椒面配水果的神器新吃法。據(jù)店鋪老板介紹，酸嘢普通話可以稱做酸品，具有消暑除濕、提神醒腦的功效。店里有青芒果、菠蘿、桑葚、馬蹄、蓮霧等30多種水果任意挑選，選好后會(huì)加上辣椒粉和甘梅粉，吃起來(lái)脆甜多汁、生津開(kāi)胃。

“老板把提前腌制過(guò)的水果放在冰柜里，吃到嘴巴里又有新鮮水果的清爽又有甘梅香。”市民周女士告訴記者，朋友老早就推薦了這家果切店，今天專程來(lái)店里打卡。首次吃到這種口感，就直接被驚艷到了。

果切消費(fèi)是風(fēng)口?確保品質(zhì)才是硬道理

隨著人們?nèi)粘ＫM(fèi)習(xí)慣的形成，果切正頻繁出現(xiàn)于越來(lái)越多生活場(chǎng)景中。家中、辦公室、醫(yī)院里、大街上……與此同時(shí)，消費(fèi)者們對(duì)于果切的品質(zhì)也有了更高的要求。

95后女生小李向記者表示，她就曾經(jīng)在果切上“踩過(guò)雷”，買到了很不新鮮的西瓜果切。“感覺(jué)是在冰箱里放了很久拿出來(lái)的，味道不對(duì)，最后都扔掉了。”記者在網(wǎng)上搜索“不新鮮的果切”，也能看到不少消費(fèi)者在吐槽，甚至有人看見(jiàn)商家把發(fā)霉的部分水果切掉，繼續(xù)做成果切售賣。

不少商家也注意到了這一問(wèn)題。去年12月，餓了么就聯(lián)合各大頭部水果連鎖品牌發(fā)布了國(guó)內(nèi)首個(gè)果切標(biāo)準(zhǔn)——陽(yáng)光果切，對(duì)商品名稱、品種、產(chǎn)地、價(jià)格、加工流程等，均提出了具體要求。長(zhǎng)沙不少大型商超內(nèi)也對(duì)水果的新鮮度、口感等做出了具體要求，明確禁止售賣隔夜果切產(chǎn)品。

針對(duì)果切行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，有業(yè)內(nèi)人士分析，果切和前幾年剛興起的水果茶飲潮流很像，一定程度上反映出消費(fèi)者理念正在向健康營(yíng)養(yǎng)不斷靠攏。而隨著果切產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的完善，以及物流配送、冷鏈的逐步成熟，購(gòu)買果切產(chǎn)品會(huì)成為未來(lái)更流行的消費(fèi)方式。

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