多個(gè)咖啡品牌加碼快取店，如何突出差異化特點(diǎn)？

又一咖啡品牌加碼快取店了。近日，Tim Hortons中國(以下簡(jiǎn)稱“Tims中國“)宣布與麥德龍中國達(dá)成戰(zhàn)略合作，Tims中國將成為麥德龍中國在國內(nèi)的獨(dú)家合作咖啡品牌。記者注意到，越來越多的咖啡品牌開始加碼快取店，又該如何在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出?

多個(gè)品牌已布局快取店

目前，Tims在中國市場(chǎng)的店型主要有三種，除了標(biāo)準(zhǔn)門店，還有更側(cè)重自提、外帶和外送和小型快捷門店Tims GO，以及更側(cè)重測(cè)試創(chuàng)新產(chǎn)品的Tims Lab。記者從麥德龍中國方面獲悉，Tims Go入駐的主要為麥德龍升級(jí)門店，目前暫未覆蓋重慶。而根據(jù)計(jì)劃，到2022年1月，雙方將在成都、大連、青島、南京、廊坊和上海6個(gè)城市的麥德龍中國門店開設(shè)至少9家Tims Go捷楓店。

實(shí)際上，Tims此次推出快取店的舉措并不算早。自瑞幸咖啡帶火外送和快取模式以來，快捷店型已經(jīng)成為國內(nèi)市場(chǎng)的一股潮流。

2019年起，星巴克上線了啡快，即支持多平臺(tái)手機(jī)下單、線下取餐模式;喜茶推出了喜茶Go店型，門店面積更小，不僅可以線上下單，部分門店更配備了智能取餐柜，實(shí)現(xiàn)了無人化取餐;奈雪的茶則推出了PRO店型，支持線上線下多個(gè)渠道，方便用戶隨時(shí)隨地、快速、個(gè)性化點(diǎn)餐。

有業(yè)內(nèi)人士指出，快取店不僅較大店面積更小，開店成本更低，同時(shí)更能適應(yīng)當(dāng)前疫情波動(dòng)帶來的影響。尤其是當(dāng)前不少消費(fèi)者考慮到疫情帶來的影響，會(huì)傾向于線上下單，并縮短在門店停留的時(shí)間。

近期行業(yè)各頭部企業(yè)的財(cái)報(bào)，也透露出了這一趨勢(shì)。根據(jù)星巴克2021財(cái)年第四季度財(cái)報(bào)(截至10月3日)，移動(dòng)訂單業(yè)務(wù)在星巴克中國整體銷售額的占比為36%。奈雪的茶在三季報(bào)財(cái)報(bào)也指出，在保證選址水平的前提下，2021年全年，預(yù)計(jì)將新開大約350家奈雪的茶茶飲店，其中絕大多數(shù)為奈雪PRO茶飲店。

還需突出差異化特點(diǎn)

相比其他咖啡、茶飲品牌，Tims中國的門店布局依然不算多。截至目前，麥德龍中國在全國60個(gè)城市，共有99家門店。加上麥德龍中國首批合作門店，Tims中國的國內(nèi)門店已超335家。而瑞幸咖啡、星巴克門店數(shù)量均已超過5000家，喜茶已有超過800家門店，奈雪的茶門店數(shù)量也超過了700家。

尤其今年以來，咖啡賽道融資愈加頻繁，以Tims為代表的咖啡品牌也迎來了更為激烈的競(jìng)爭(zhēng)。除了瑞幸咖啡，市場(chǎng)還涌現(xiàn)了更多資本加持的本土咖啡品牌，如M Stand、Seesaw、Manner咖啡，這些新興品牌門店大多都采用了快取店模式。

而Tims于2019年進(jìn)入國內(nèi)，此前發(fā)展速度一直較慢，直到2020年被騰訊投資，才開始加快了全國擴(kuò)張的步伐。作為定價(jià)介于星巴克和瑞幸咖啡之間的品牌，Tims此前被業(yè)內(nèi)視為可替代瑞幸咖啡的“種子選手”。隨著瑞幸咖啡逐步走向復(fù)蘇，Tims能夠撼動(dòng)其地位的可能性也在降低，并且還面臨更多新興品牌的沖擊。

都在加碼快取店，是否會(huì)造成同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的問題?

對(duì)此，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴記者：“當(dāng)前中國咖啡市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入了高度開放、充分競(jìng)爭(zhēng)的階段，可以容納更多不同細(xì)分領(lǐng)域、不同業(yè)態(tài)的品牌進(jìn)入。快取店模式不僅匹配了行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，同時(shí)也滿足了消費(fèi)端的核心訴求。因此，未來這一模式還會(huì)被更多品牌采用，進(jìn)一步走向普及。”

他指出，總體來看，國內(nèi)咖啡市場(chǎng)總會(huì)從擴(kuò)張期進(jìn)入存量期，后續(xù)發(fā)展也應(yīng)關(guān)注。對(duì)于品牌而言，不僅需要做好門店數(shù)量上的布局，還需要聚焦自身差異化特點(diǎn)，提升產(chǎn)品品質(zhì)、服務(wù)等方面，增強(qiáng)用戶粘性。從當(dāng)前Tims中國和麥德龍中國的合作來看，雙方的目標(biāo)受眾是中高端消費(fèi)者，與其他品牌有一定差異化，這也是未來市場(chǎng)發(fā)展的一個(gè)方向。

關(guān)鍵詞： 咖啡品牌 快取店 差異化特點(diǎn) 同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)