新國(guó)標(biāo)為何要求食用植物調(diào)和油公開(kāi)配方比例?

備受關(guān)注的食用油新國(guó)標(biāo)——《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》于2018年12月21日起正式實(shí)施。這一市場(chǎng)呼喚良久的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)具有劃時(shí)代意義，將結(jié)束原料配比不清、以次充好的行業(yè)亂象，促進(jìn)建立透明規(guī)范的消費(fèi)環(huán)境和市場(chǎng)秩序，引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

食用油新國(guó)標(biāo)已經(jīng)醞釀多年，此次是在原有4個(gè)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上整合修訂。其中最重要的變化是增加了“食用植物調(diào)和油的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)注明各種食用植物油的比例”要求，并鼓勵(lì)注明產(chǎn)品中大于2%脂肪酸組成的名稱(chēng)和含量。對(duì)于這個(gè)增項(xiàng)要求，業(yè)內(nèi)專(zhuān)家表示高度肯定。

新國(guó)標(biāo)為何明確要求食用植物調(diào)和油公開(kāi)配方比例?

調(diào)和油是由兩種或兩種以上成品油，按一定比例科學(xué)調(diào)配制成的食用油。相比玉米油、大豆油、花生油等單一植物油，調(diào)和油含有更豐富多樣的微量營(yíng)養(yǎng)成分，脂肪酸平衡性具有優(yōu)勢(shì)。隨著近年來(lái)消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味需求的多樣化，調(diào)和油越來(lái)越受到青睞，年銷(xiāo)量達(dá)數(shù)百萬(wàn)噸。

雖然調(diào)和油營(yíng)養(yǎng)更具優(yōu)勢(shì)，需求量越來(lái)越大，但消費(fèi)者卻長(zhǎng)期存在知情盲區(qū)——舊國(guó)標(biāo)對(duì)調(diào)和油配方比例、營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有強(qiáng)制性要求明確和公開(kāi)，隨意勾兌、標(biāo)識(shí)混亂、以次充好、混淆概念等不良現(xiàn)象充斥市場(chǎng)。“什么油貴就標(biāo)什么、哪種油便宜就多配哪種”成為行業(yè)潛規(guī)則，真正的配方比例則成為“最高機(jī)密”。據(jù)調(diào)查，由此而起的糾紛和投訴多以廠(chǎng)商敗訴收尾，消費(fèi)者“配方公開(kāi)”的呼聲日益高漲。

行業(yè)亂象早已引起國(guó)家相關(guān)部門(mén)關(guān)注。資料顯示，2004年底就醞釀并啟動(dòng)了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的修訂制定工作。在2013年底的征求意見(jiàn)稿中即提出，調(diào)和油產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)注明各種食用植物油比例。但新標(biāo)準(zhǔn)遲遲沒(méi)有出臺(tái)，很大程度上是因?yàn)楹笃谌狈τ行?zhǔn)確的檢測(cè)方法。

在這一過(guò)程中，中儲(chǔ)糧、中糧等央企邁出了重要一步，率先主動(dòng)公開(kāi)調(diào)和油配方配比。中糧福臨門(mén)于2017年底發(fā)布全新產(chǎn)品“福臨門(mén)營(yíng)養(yǎng)家食用植物調(diào)和油”，同時(shí)公開(kāi)配方比例與營(yíng)養(yǎng)成分。福臨門(mén)“掌門(mén)人”王慶榮認(rèn)為，要尊重消費(fèi)者知情權(quán)、重塑行業(yè)形象，必須這樣做。

新國(guó)標(biāo)將從制度上規(guī)范行業(yè)發(fā)展，極大促進(jìn)行業(yè)企業(yè)提高產(chǎn)品品質(zhì)、開(kāi)展技術(shù)研發(fā)。伴隨著新國(guó)標(biāo)實(shí)施，食用調(diào)和油市場(chǎng)格局將面臨巨大調(diào)整，會(huì)有更多調(diào)和油生產(chǎn)企業(yè)加入到公開(kāi)配方陣營(yíng)中來(lái)。

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