陜西岐山“一碗面”經濟：打造縣域經濟社會高質量發展新引擎

“近年來，岐山縣把做大‘一碗面’經濟作為引領鄉村振興的關鍵，打造縣域經濟社會高質量發展新引擎。2020年‘一碗面’經濟產值達130億元(人民幣，下同)。”岐山縣農業農村局局長張曉宇表示。

岐山縣，地處關中西部，是周文化的發祥地，也是《黃帝內經》、《周易》誕生之地。此外，岐山作為陜西傳統美食之鄉，岐山臊子面、岐山搟面皮名揚大江南北。

“岐山空心掛面通過選料、和面、做大條、做小條、晾曬等10余道工序歷時3天，純手工制作。其‘條細心空、光筋耐煮、口感細糯又不失勁道’，被譽為‘陜西一絕’。”岐山空心掛面省級非遺傳承人謝鳳鳴表示。

張曉宇介紹，圍繞“一碗面”經濟要素構成，當地通過建設萬畝小麥、蔬菜、水果種植基地和畜禽規模養殖場，打造全程可追溯的“一碗面”經濟優質原料供應基地。建立2000萬元“一碗面”經濟產業扶持資金，培育招引面粉、面條、香醋、菜籽油和岐山臊子面、搟面皮等系列產品深加工企業，支持龍頭企業和新型經營主體開展科技研發、裝備改造、擴產提能。

長期以來，農業回報率低制約著鄉村發展，也是鄉村振興的最大阻礙之一。中國政府提出，在全面推動鄉村振興中，將著力促進鄉村產業發展。

鄉村振興需要更多人才回鄉創業。2016年，謝鳳鳴的兒子樊澤宇回鄉創業，幫助家里的合作社跑營銷、做互聯網銷售，借助岐山發展“一碗面”經濟的契機，家里的空心掛面產業漸漸有了起色。

“合作社自成立以來，規模不斷壯大，品質不斷提升，成員由最初的13人發展至目前的105人，注冊資金由原來的5.6萬元增至目前的360萬元。合作社年銷售掛面200噸。”樊澤宇告訴記者。

岐山縣臊子面產業園負責人凈寧波說：“建設以岐山臊子面產業為中心，以全國終端市場需求為導向，建設餐具、裝飾材料、工程化輔料加工、食材原料供應基地及研發中心、種植養殖基地等，不斷完善產業鏈，形成銷售全國的農產品生態系統，充分整合本地農副產品、深加工產品，推動全產業鏈整體發展。

目前，該企業現已完全實現了岐山臊子面的原產地標準工業化路徑，同時滿足全國餐飲市場的臊子面原料需求，供應鏈體系完備。

“岐山將深度挖掘‘中國臊子面之鄉’‘周禮之鄉’的飲食文化、旅游資源優勢，以當地美食為載體講好周文化，以周文化傳播帶動當地美食消費，實現餐旅深度融合發展。”張曉宇如是說。(記者 張一辰)

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