第二十四屆中國烘焙展覽會在廣州開幕，走向大餐飲、國際化

5月24日，由中華全國工商業聯合會烘焙業公會主辦的2021第二十四屆中國烘焙展覽會(下稱“中國烘焙展”)在廣州廣交會展館開幕。創辦于1997年的中國烘焙展，經過20多年的奮力發展，成為享譽國際、行業內外知名的全國性綜合烘焙展會。去年，受疫情影響，中國烘焙展停辦了一屆。今年，中國烘焙展在廣州再次“開爐”，備受各方關注。

據了解，本次展會不僅延續了以往的規模與特點，整體展示規模達8萬平方米，覆蓋烘焙原輔材料和添加劑、烘焙機械設備、器具模具、包裝設備及設計生產、食品冷鏈物流、餐飲管理培訓服務等烘焙行業全產業鏈，而且首次與酒店、餐飲、文旅資源豐富的上海博華國際展覽有限公司聯手，成立廣州博泓國際展覽有限公司運營，在突破烘焙市場局限，推動展會走向大餐飲、走向國際化方面邁出了第一步。

精心布局，貼近需求

本屆中國烘焙展一改以往設置月餅餡料包裝、原輔材料、機械設備主題館的固有布局規劃，從“精準、高效”的市場專業角度出發，著眼行業終端市場的核心需求，聚焦行業垂直細分領域，按照觀眾最核心訴求進行劃分，設置三大專業板塊，包括西點面包產業鏈主題館、中式糕點產業鏈主題館和烘焙機械設備主題館等，讓展會區域更加清晰，觀眾想看什么，一目了然。展會現場匯集850家優質展商，包括中點、西點、面包、冷凍成品半成品、原料、包裝、機械等，覆蓋烘焙產業上下游全產業鏈。

弘揚文化，引領消費

展會現場，五彩繽紛的各式糕點、稚萌可愛的造型、整場彌漫的香甜氣息、師傅們精湛的烘焙技法，吸引了眾多買家駐足。在西點面包產業館，展出了完整的“烘焙主餐化”全方位解決方案，以及一系列烘焙和餐飲結合的場景、創意產品及營銷方案，引導行業將烘焙產品進行合理搭配，讓場景化消費的力量發揮到最大。在中式糕點產業館，突出“健康原料，品質中點”主題，打破人們對于中點產品的傳統印象，在傳承優秀中點技藝的同時，結合口味發展趨勢，中西食材巧妙結合，進行產品改良與創新，滿足目前市場對于中點領域的核心訴求，引領中式糕點向新的市場和方向不斷拓展。同時，充分展現中點產品承載的多元文化屬性，以各種代表區域性特色文化的產品，匹配不同的應用場景，體現更優質的生活方式，滿足更多消費群體美食、文化等豐富的消費訴求。

烘焙展現場精美的蛋糕造型(通訊員供圖)

深耕產業，深度拓展

作為行業知名的專業性展會，深度拓展產業鏈，為生產企業和渠道商嫁接產業合作資源，是中國烘焙展的使命。本屆中國烘焙展提供了完整的開店方案，提供了從配套的店面設計、照明、器具、冷柜烤箱，到智能化的收銀系統、產品設計、品牌設計等一系列配套服務，幫助觀眾找到各種“小眾”開店資源。同時，針對細分領域提供各種不同的解決方案，如設置冷凍半成品主題展區，提供此類產品的二次加工深入應用與產品搭配組合方案;設置烘焙水飲主題展區，提供專業、時尚的全套水飲、茶飲解決方案，深入探觸增量市場空間。在機械設備館，設置“中華烘焙·智造工廠”展區，集聚弘裕、浩勝、浩鼎三大頭部烘焙機械設備企業和30多家優秀設備廠，全方位“智造化”展示烘焙產品生產過程，滿足烘焙終端企業對工廠建設、升級等方面的多元化需求。同時，展出軟件、凈化、消殺等多家業內優秀工廠配套企業，滿足廣大烘焙業者一站式購買需求。

內外兼修，著眼未來

本屆中國烘焙展致力于通過行業內外的專業資源、成功案例，為行業發展提供“解決當下”可借鑒的方法與“預見未來”的戰略發展方向。為此，展會配套舉辦了15場精彩活動，包括舉辦中國烘焙行業發展峰會、工廠精細化管理論壇、未來食物設計趨勢國際論壇、就現在·向未來主題交流會等行業會議，推出國民營養早餐計劃、中華烘焙好店長課程等，從趨勢探討、實踐場景、人才培養等多個角度促進行業全面發展。

中國烘焙展相關負責人表示，這次展會是全國工商聯烘焙業公會與上海博華國際展覽有限公司達成戰略合作后的首次嘗試，未來雙方資源將進一步整合，形成烘焙+酒店餐飲的跨行業資源嫁接，引領“中國烘焙展覽會”突破烘焙市場局限，推動展會走向大餐飲、走向國際化。

“防疫”當頭，確保平安

廣州市商務局透露，在扎實落實廣州市展覽活動疫情防控指引的基礎上，今年以來全市各主要展館已經舉辦了75場經貿類展覽，合計展覽面積約250萬平方米，參展觀展人數超過280萬人次。除了烘焙展，本周廣州還將舉辦中國(廣州)國際物流裝備與技術展覽會(廣州物流展)、第86屆中國國際醫藥原料、中間體、包裝、設備交易會、中國(廣州)國際茶業博覽會(廣州茶博會)、廣州國際音響唱片展等多個備受各界期待的行業領先知名展會。廣州市商務局相關負責人表示，市商務局、公安局、衛健委、市場監管局和屬地區政府組成的聯合督導檢查組，將繼續做好展會服務保障工作，慎終如始抓好疫情防控，確保展會安全舉辦。(記者/湯文詩 蘇夢茹 通訊員/穗商務宣)

關鍵詞： 烘焙 展覽會 大餐飲 國際化