白酒新國標出臺，行業內光瓶酒的變化尚未可知

7月1日，北京商報就《白酒工業術語》《飲料酒術語和分類》兩項國家標準發布對終端市場影響在北京多個酒類渠道進行走訪調查。記者在永輝超市、物美超市發現，部分產品應對新國標已做了一定改變。

對此，北京酒類流通協會秘書長程萬松指出，白酒新標準主要規范的是市場上殘存不多的調香類新工藝白酒，對于光瓶酒而言影響并不大。除此之外，業內還有聲音認為，白灑新國標的頒布對凈化白酒生產環節，清理低質低價產能有著積極的意義，而規模標識將對消費有著直接的推動作用，并且進一步保障消費者的利益。

新規整肅行業

距國家標準化管理委員會發布新國標一月有余，北京商報就新國標涉及較為廣泛的光瓶酒進行了終端市場調查。據悉，新國標明確規定，白酒不得使用食品添加劑，將調香白酒從白酒分類中剔除。除此之外，新國標還明確規定液態法和固液法不得使用非谷物食用酒精，發酵時必須用大曲、小曲和麩曲。

在走訪過程中北京商報記者發現，超市在售光瓶酒中，使用非谷物酒精的產品幾乎沒有，永輝、物美兩大連鎖超市中均沒有發現此類產品。但配料中存在食用香料(即食品添加劑)產品依然存在。

北京商報記者發現，紅星二鍋頭旗下60度5L大容量桶裝白酒泡酒更換了新版包裝，新版包裝中的原料與輔料由之前的“水、食用酒精、高粱、玉米、食用香料”改成了“水、液態法白酒、高粱、小麥、大米、糯米、玉米、食用香料”。

值得關注的是，雖然紅星對旗下產品進行了新老包裝更替，但該產品中仍有食用香料的身影。明年6月，如按照白酒新發布國家標準，若該產品配料中仍含有食用香料，那么不能稱之為白酒，而是調香白酒。

對此，北京商報記者聯系紅星企業負責人，截至發稿，對方尚未予以回應。

永輝超市中，大量紅星產品在做促銷活動，買一贈一、直接降價等。北京商報記者就降價是否由于新國標發布清庫存致電永輝超市紅星促銷員詢問。促銷員稱促銷是總部決定，并非清庫存行為。而對于新國標，公司已經進行了一定的培訓，并且作為老品牌，紅星首先在產品配料中進行了完善，標明液態法白酒為原料。

波及面積不大

北京商報記者走訪中發現，枝江大曲、紅星二鍋頭46度兩款產品的配料表中均含有食用香料。雖然如今新標準尚未開始實施，但是這些產品都面臨著升級配方或是改名為調香白酒的變數。

剛剛發布一個月且明年才開始實施的新國標尚未波及較廣終端。在豐臺區一家煙酒超市中，傍晚7點絡繹不絕的人來購買光瓶酒——紅星二鍋頭、牛欄山陳釀等，大多是中年男性。北京商報記者就新國標發布事件對店員進行簡單的采訪，店員稱目前光瓶酒的銷量不錯，對白酒新國標也有所耳聞，但就消費者而言還有些是并不了解新國標的。目前來看，新國標的發布對光瓶酒并無較大影響。

程萬松就新國標發布對光瓶酒的影響指出，此次新國標進一步廓清了白酒的概念，對白酒品類的界定更加接近傳統技藝釀造的白酒，而將調香類的新工藝白酒徹底刨除，如果在30年前，中國傳統技藝釀造的白酒占比還不是很大，將對白酒行業產生極大的震蕩。而當下，白酒名優酒企經過持續不斷的擴大產能，新工藝白酒的市場占比越來越小，而調香類的新工藝白酒已經微乎其微，所以對大部分酒企而言，影響不大。

當然，新國標也對白酒的釀造過程提出了更高的要求，因為白酒從釀出原酒，到陳儲，再到勾調上市，需要一個極其復雜的過程。新國標要求必須是以酒勾酒，而不能額外添加任何物質，這就要求酒企必須提升釀酒生產的精細化水平，必須加強酒庫管理，必須提升酒體設計的水平。

不會影響終端

白酒新國標剛剛發布時，許多網友、媒體紛紛猜測，光瓶酒要改名了、光瓶酒要提價了、有的白酒將不再是白酒了等。老牌紅星率先行動更改產品包裝，但接下來行業內光瓶酒的變化尚未可知。

北京商報記者聯系瀘州老窖負責人詢問白酒新國標發布對公司的影響，對方回應稱，新國標對于行業而言是利好的，且老窖就是新國標的起草人單位之一。

中國食品發酵工業研究院專家就紅星等企業應對新國標改變配方標識的做法指出，按照GB 7718食品安全國家標準，預包裝食品應如實標注所使用的所有原料，產品配方上標示內容的變化，預示著產品生產工藝或配方等有所調整，或者是為了更清晰地向消費者傳遞產品信息。

此次標準的代號GB/T17204-2021是GB/T級別，也就是說此標準并不是強制執行的。因此，執行中可能還會遇到各種困難。如企業可以不采用，而去制定地方標準、團體標準或企業標準。而國家也無法全面監管光瓶酒市場是否存在違規行為。更多的還是靠企業的自覺。中國食品發酵工業研究院專家補充道。

程萬松則進一步指出光瓶酒不等于調香酒類的新工藝白酒，媒體和消費者不宜將二者混為一談。光瓶酒中既有滿足大眾消費的新工藝白酒，也有輕奢類的傳統白酒。而新工藝白酒中的調香類白酒占比已經很小，即使在光瓶酒中也同樣如此。調香類新工藝白酒工藝簡單、周期短、成本低，價格也比較便宜，只要其符合食品安全法的要求，適量飲用不會對人的身體健康形成危害，它應該會以新的產品標準繼續出現，只要消費者對物美價廉的烈性酒有需求。

(北京商報記者 趙述評 實習生 王傲)

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