年輕消費群體崛起，酒水市場呈現年輕化趨勢

炎炎夏日，忙里偷閑小酌一杯成為眾多年輕人的選擇。相比白酒、紅酒，啤酒一直都是夏日經濟的寵兒。各大商超數據顯示，今年入夏以來，啤酒細分品類精釀啤酒的銷售迅速增長，而果酒這種低酒精度的飲品也成為年輕人的心頭好。

精釀啤酒進超市

通常只能在電商、餐飲店、酒吧等渠道見到的精釀啤酒，今年在超市也能看到了。盒馬數據顯示，今年6月，其主打的30分鐘冷鏈到家的鮮啤銷售額比去年同期增長了600%。永輝超市方面的數據也顯示，其精釀啤酒的銷量迅速增長。

“我們今年推出的德式小麥白、印度淡色艾爾兩種口味的精釀鮮啤，價格和服務做到了行業內無法比肩的水平，成為盒馬整個啤酒類目中的冠軍單品。”盒馬定牌團隊負責酒水的采購徐俊表示。

精釀啤酒和傳統工業啤酒的區別在哪兒?和工業啤酒相比，精釀啤酒的消費場景通常為酒吧或高檔餐廳，近年來線上渠道也有銷售，但價格往往讓普通消費者望而卻步。中國商報記者在走訪時看到，北京不少酒吧都把精釀啤酒寫在招牌上，作為酒吧的特色之一來招攬顧客，定價動輒幾十元一瓶，部分小眾產品的價格甚至高達百元以上。

據業內人士介紹，制約精釀啤酒進入普通銷售渠道的最主要原因，就是它對供應鏈的挑戰很大。“精釀啤酒和工業啤酒的區別在于原料和工藝，兩種啤酒都有常溫和冷鮮。其中工業啤酒追求降本和產量，口味會比較單一，精釀啤酒則更加注重品質、風味和口感。常溫和鮮啤的主要區別是鮮啤更好地保留了活性酵母，喝起來更加鮮活。”該業內人士表示，目前啤酒零售市場主要還是以工業常溫啤酒為主。

盒馬此次入局精釀啤酒，不僅發力常溫啤酒，還打出了“餐飲+鮮啤”的招牌。其今年推出的德式小麥白、印度淡色艾爾兩種口味的精釀鮮啤，定價為19.9元/升和24.9元/升，至少比酒吧便宜一半。有消費者告訴記者，他在下單精釀鮮啤的時候，還會順便下單一些下酒菜，感覺十分方便。

果酒成“黑馬”

今年或許是酒類產品銷售的小眾之年，除了精釀啤酒這種小眾產品迅速崛起外，果酒的表現也十分突出。

中國商報記者走訪多家商超看到，各式各樣的果酒遍布超市和便利店，成為年輕人的夏日新寵。永輝詠悅匯酒庫的數據顯示，伴隨年輕消費群體的崛起，酒水市場呈現年輕化的趨勢，6月永輝果酒同比增長526%，成為品類黑馬。

“包裝好看，想試試”“味道還可以，酒精度數沒那么高”“平時不太喝酒，但是果酒一般都是甜甜的，比較好接受”記者在北京某超市隨機采訪的數位年輕消費者都表示嘗試過果酒。有消費者直言，果酒比傳統白酒或紅酒在口感上更容易接受，而且品鑒“門檻”沒那么高，“像喝飲料一樣但有點微醺的感覺”，不會有什么負擔。打開小紅書，關于各種果酒的評測“種草”筆記也是層出不窮。

很顯然，年輕消費者的需求已經被不少商家看到，今年果酒在超市便利店貨架上占據的面積不小。某超市工作人員告訴記者，即便是果酒，消費者在口味上還是有一些偏好。“如荔枝、柚子、蜜瓜、梅子等口味不太容易‘踩雷’，消費者就比較喜歡買，有一些比較冷門的口味就賣得慢一些。”

無論是精釀啤酒的崛起，還是果酒的火熱銷售，都可以看出如今的消費者，特別是年輕消費者的消費需求已經發生改變。而商超為了抓住年輕人的心也是絞盡腦汁，在產品開發和服務方面都頗下工夫。盒馬相關負責人直言，入局精釀啤酒市場，意味著其商品開發開始向用戶需求轉變。這個夏天，除了對消費者，對商超而言，也是一個微醺的季節。

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