廣東突破精深加工技術難題 推動荔枝產業高質量發展

在車間，將荔枝放進智能生產線后，從去皮去核、榨汁、離析、超高壓低溫殺菌到罐裝、貼標簽，該生產設備都能完成;在展廳里，新開發的荔枝酒、鮮榨荔枝混合果汁、荔枝醋飲料、荔枝益生菌發酵食品等產品琳瑯滿目;在茂名、從化、增城等荔枝主產區，多家知名企業的智能荔枝深加工廠正在緊鑼密鼓地建設……

“現在是發展荔枝深加工的最好時機。經過20多年的研究積累，廣東在荔枝成分、機理研究以及生產裝備、高新技術應用等方面已基本成熟。”國家荔枝產業體系專家、廣東省農科院加工研究所所長徐玉娟介紹。

目前，廣藥集團、雀巢、聯合利華等知名企業均對荔枝產業“動心”，紛紛布局進軍荔枝消費市場;而新茶飲、烘焙業里也有不少頭部企業在進行荔枝新品研發。

廣東省委、省政府提出，要打好荔枝產業、市場、科技、文化四張牌，并出臺幫扶政策，提供制度、資金、組織、技術、宣傳等保障支持，推動荔枝產業高質量發展。

廣東荔枝，正迎來高質量發展的春天。

知名企業對荔枝產業“動心”

最近，王老吉大健康公司旗下的品牌矩陣新添了一個成員——“荔小吉”，其系列產品包括荔枝真果汁系列、荔枝氣泡水等。這意味著，廣藥集團進軍荔枝產業、撬動荔枝制品消費市場進入實戰階段。

“今年我們經過充分調研和論證，制定了《關于推進廣東荔枝千億時尚產業高質量發展“136”方案》，形成了‘1+5’立足全省荔枝產業發展一體化布局及其分步實施的總思路。”廣藥集團董事長李楚源介紹，作為世界500強企業，該集團自覺要承擔更大責任，響應省委、省政府號召，發揮龍頭帶動作用助力廣東荔枝產業高質量發展。

該集團旗下王老吉率先出征，于2021年8月成立廣州王老吉荔枝產業發展有限公司，開展荔枝飲料、荔枝果汁半成品、荔枝滋補品、休閑食品以及荔枝鮮果的生產與銷售工作。按規劃，該集團將發展荔枝精細深加工產業，以王老吉品牌引領賦能的模式，創建廣東荔枝大品牌，全力打造荔枝綠色生態健康時尚全產業鏈，持續推出健康時尚的大健康系列產品群。

為此，王老吉荔枝公司在廣州從化、茂名高州設立雙總部，前者將主導營銷、科研;后者負責生產和種植。

“廣州總部未來將設立荔枝產業聯盟俱樂部、荔枝產業大數據中心、產業研發中心、產業交易中心、產業品牌運營中心、產業消費趨勢發布中心;茂名未來將設立高標準的荔枝榨汁廠、荔枝飲料廠、荔枝罐頭廠，為引領帶動荔枝產業全產業鏈發展發揮樣板示范作用。”廣藥集團“136”方案顯示。李楚源介紹，近年來，該集團通過幫扶貴州刺梨產業發展，開發出刺檸吉系列產品，探索出一條新路子，“我們有底氣、有信心將這一成功經驗運用到廣東荔枝產業發展中來，助力廣東鄉村振興全面發展。”

另兩家世界500強企業雀巢、聯合利華也在與廣東荔枝精深加工企業合作，共同研發如何將荔枝原料應用到食品、化妝品等。

“天津一家食品企業最近跟我們要200公斤荔枝冰，我們的團隊與該企業團隊一起創新研發，將這種美味營養的原料，應用到烘焙食品里。”茂名澤豐園董事長林波興奮地說，該公司的荔枝加工產品新拓展了不少新客戶，商業應用的領域也在擴大，“新茶飲、焙烘企業都有訂我們的產品。”

在國家荔枝龍眼產業技術體系首席科學家陳厚彬看來，廣東荔枝消費市場未來將是一片藍海。

突破精深加工技術難題

荔枝是廣東最具特色且優勢的農產品，無論種植面積和產量均居世界前列，品種又豐富多樣。然而，廣東荔枝業在發展中始終面臨一個難題：精深加工率低導致農品附加值低，進而使荔枝全產業鏈多年來不能得到高質量發展。

我省荔枝產業絕大部分以鮮果銷售為主，精深加工率很低。這和廣東作為全國荔枝第一大產區的地位不相稱。

在廣東荔枝產業協會會長薛子光看來，大宗水果必須有加工企業做產業支柱，特別是荔枝無法保鮮，更應該有50%以上鮮果用作食品、藥品及美容化妝品原料。

要推進荔枝產業發展，突破精深加工技術難題是關鍵。

“現在制約荔枝精深加工的‘卡脖子’問題，我們已經攻克了。”徐玉娟及其團隊過去20年來不斷摸索、研究，現已逐一摸清了荔枝汁中各種物質的性狀和反應原理，并創新“超高壓滅菌”的生產技術，2021年，這一科研成果已轉入商業應用階段。

該研究所目前正在廣州從化新建了一家現代化工廠，生產荔枝果漿、冷凍濃縮汁，這些產品在標準冷庫中保存1年，仍可保留原汁原味，預計年底可投產。其中，第一期項目最大產能可達1000噸，而一噸冷凍濃縮果漿由10噸鮮果濃縮而成。未來，這家工廠將通過為下游加工企業提供專用原料，幫助荔枝產業加快工業化生產。

廣東省重點農業龍頭企業華隆果菜保鮮公司投資1.2億元的荔枝精深加工廠，預計也將于今年底投產。目前，該公司已提前獲得包括世界500強企業在內的企業訂單。

在推動農產品加工“第一車間”精深加工方面，廣東也在行動。

歐陽建忠介紹，廣州市從化區緊抓機遇，發揮原有荔枝加工產業基礎優勢和科技支撐作用，積極發揮科研院所推動產業發展，成立荔枝深加工研發中心，建立集研發、中試與服務功能的加工研發平臺，推動加工技術成果產業轉化，發展“高端精品鮮品”與“高檔健康產品”，制定荔枝加工的標準體系，推動荔枝等農產品食品化與功能性進程，補短板強鏈條，讓荔枝產業成為聯農帶農產出效益、煥發新活力的大產業。

業界認為，隨著越來越多加工企業生產出高品質的初加工產品，為“食品加工制造大產業”提供“二次加工”的優質原料，最終可實現荔枝由“小特產”向“大食品產業”跨越。

荔枝制品消費尚需“養成”

荔枝加工發展了，產品能生產出來了，但消費市場能否被撬動?對此，業界認為無需擔心，荔枝味產品在國內外都很受歡迎。

歐陽建忠指出，現在廣藥集團、雀巢、聯合利華等大型企業都在研發荔枝產品，而這些企業均具有很強的消費洞察力。由此可見，荔枝制品具有巨大的消費潛力。

“荔枝產業要全產業鏈經營，尤其應引入有擔當的國企，像廣藥王老吉產業鏈整合能力非常強，可開發出與市場需求匹配的荔枝美食、食品、藥品，進而帶動產業升級。”薛子光如是說。

不過，對于習慣食用鮮果的國民來說，消費荔枝制品還需要“養成”。

廣藥集團有關人士認為，在消費市場營造食用荔枝制品的氛圍很重要，比如可通過“造節”、荔枝文化傳播、荔枝游、產業論壇、最新科研發布等相關活動，引發人們關注荔枝制品。

徐玉娟建議，未來需進一步推動荔枝加工與傳統行業、美食文化等元素相融合，挖掘更多消費者需求，拓展更多加工品類。同時，要帶動整個產業快速提質擴容，需引入實力雄厚的強企進入，發揮他們在生產、研發、市場營銷上等方面的優勢，共同做大荔枝制品的市場蛋糕。

關鍵詞： 廣東 精深加工 技術難題 荔枝產業