水果煮著吃更養生？有些人吃多反而會腹瀉、上火

明明是養生茶，為何食用后會出現不適?對于脾胃虛弱的人群，水果蒸煮后食用是否更好?江蘇省省級機關醫院中醫科主任孫世竹主任中醫師告訴記者，對于脾胃虛寒的人群，冬天將水果蒸煮著吃其實是合適的，“比如像梨、甘蔗，屬于甘平偏涼，加熱煮后，會相對溫熱。”但她強調，這種吃法應注重體質差異以及均衡搭配。

今冬熱門“水果茶”當數甘蔗煮水(雪梨湯)、蘋果熱橙茶。記者注意到，在多個食譜攻略中，一鍋熱乎乎的甘蔗水中，通常還要配上雪梨、枸杞等食材;蘋果熱橙茶為了口感更好，蘋果要切塊狀，橙子需搗碎，再適量加些冰糖。“甜滋滋的!”不少網友嘗鮮后給出好評。但也有人擔憂，“含糖量太高了吧”;更有人疑惑，“我怎么會腹瀉?”“一吃就起痘便秘啊!”

孫世竹解釋，這主要與體質有關。例如，肝火旺盛、容易長痘或便秘的人群，如果蒸煮時添加溫性食材如紅棗、桂圓等，易因“溫熱疊加”而上火;對于脾胃虛寒者或老年人，即使水果加熱后寒涼特性有所緩解，但水果本身仍呈寒性，且膳食纖維豐富，大量攝入后可能會出現腹瀉等情況;水果茶煮后糖分更易被吸收，食用后血糖上升速度可能加快，并不適合有胰島素抵抗、肥胖或糖尿病的人群。針對不同人群，專家給出具體建議：

1.脾胃虛弱者：選擇蒸煮溫性水果如蘋果、橙、橘等，但避免過量添加紅棗、桂圓等食材。

2.容易上火者：建議以生吃為主，減少蒸煮水果及溫熱性水果的攝入。

3.兒童：根據體質調整水果攝入量，偏寒涼水果需適量煮食，避免頻繁食用桂圓等溫熱性水果。

4.老年人：以蒸煮溫熱水果為主，但需均衡搭配，控制總量。

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