川渝共謀“舌尖上”的合作：美食“加碼”區域發展

早上在重慶吃一碗麻辣小面后出發，中午就能在成都品嘗“鐘水餃+龍抄手”套餐，對于西南政法大學輔導員吳垟成來說，成渝“1小時交通圈”讓他的美食探索之旅開啟“雙城”篇章。

在中國美食“高地”川渝地區，像吳垟成這樣的“好吃嘴”們“食力”強大，為餐飲市場發展奠定了消費基礎。四川省、重慶市統計局公布的數據顯示，2024年1月至11月，四川餐飲收入達3450.3億元(人民幣，下同)；2024年前三季度，重慶實現餐飲收入1879.80億元。

成都餐飲同業公會執行會長袁小然表示，成渝地區雙城經濟圈建設戰略實施5年來，兩地餐飲業發展與區域發展“雙向奔赴”，通過經濟、文化、消費等多方面的互動，催生出更多機遇。

2024年11月26日，第二屆中國國際供應鏈促進博覽會的中國(川渝)火鍋產業供應鏈專題展區，一位加拿大觀眾現場體驗火鍋味道。　中新社記者 王磊 攝

火鍋產業無疑是川渝餐飲業的“當家花旦”，紅油涮出“環球同此麻辣”的美食名片，也激蕩出巨大的市場回響。《2024四川省火鍋行業發展白皮書》顯示，截至2024年10月，四川、重慶均上榜中國省級行政區火鍋門店數量前十城市榜單，分別位列第一位和第七位。兩地火鍋門店數量占中國火鍋門店總數的16.3%。

市場的反饋分外直接。四川辣海生物科技有限公司是知名火鍋品牌的后端供應鏈企業，近年來吸引了越來越多重慶火鍋品牌客戶。2024年，該公司為重慶客戶定制化生產了692.73噸底料，較2023年增長138%。

四川辣海生物科技有限公司創始人柳鷙認為，成渝地區雙城經濟圈建設為餐飲企業提供了更多區域合作機會，有利于企業進行資源共享，攜手開拓市場。同時，便捷的交通不僅使餐飲供應鏈企業供應效率提升，也拓展了餐飲企業的市場輻射范圍。

從推動火鍋料理師成為中式烹調師職業下的新工種，到聯合孵化火鍋品牌，再到舉辦各類特色活動……四川省火鍋協會執行會長嚴龍表示，川渝攜手讓火鍋產業發展實現了“一加一大于二”的效應，目前兩地火鍋協會正探討設立火鍋基金，從而支持更多品牌“走出去”，并推動企業加強互訪和合作。

2024年6月14日，2024“渝味360碗”特色美食薈在重慶啟幕，各色美食亮相，圖為市民等待品嘗特色美食。　中新社記者 周毅 攝

“非本地”的餐飲企業也為川渝市場投出“信任票”。知名茶飲品牌喜茶的相關負責人在接受中新社記者采訪時表示，成渝地區雙城經濟圈一直是喜茶在中國西南地區戰略布局的核心板塊。截至目前，該品牌在成渝已經開出超過200家門店，發展勢頭持續向好，且有計劃不斷“加碼”投資。

而除了消費者體量龐大、產業基礎雄厚、市場空間開拓外，上述負責人還指出，隨著“川渝通辦”不斷走深走實，更好地滿足了跨區域企業的高頻辦事需求。尤其是川渝推進市場準入異地同標，進一步為開店手續和流程“減負”，減少了企業相關工作的處理成本。

在袁小然看來，川渝日益便利的交通促進了人員的流動和餐飲資源的優化配置；產業協同發展不斷深入，產業鏈日趨完善，市場空間也更加開闊；兩地聯合推出的系列政策和活動更有效刺激了大眾的消費需求。她相信，“在川渝美食名聲遠揚的同時，巴蜀餐飲文化的全球影響力也將不斷提升。”(完)

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