中國烹飪協會《餐飲外賣密封規范》團體標準發布

隨著外送到家服務的普及，越來越多的消費者傾向于在家點外賣，動動手指，熱騰騰的美食便可送達。然而，伴隨外賣興起，餐盒密封不嚴、湯食外撒嚴重、外賣員擅自打開顧客餐食等問題也讓不少消費者苦惱。中國商報記者了解到，這類問題未來有望得到解決。

12月7日，中國烹飪協會《餐飲外賣密封規范》(以下簡稱規范)團體標準發布，規定外賣包裝必須滿足一次性使用且不可復原，同時鼓勵商戶使用外賣食安封簽、一次性扎帶或卡扣等密封措施。

記者了解到，規范由美團外賣牽頭，中國烹飪協會、西貝餐飲集團、北京吉野家快餐等單位聯合起草，充分考慮了液態餐飲食品、固態餐飲食品、固液混合類餐飲食品的不同特點，有針對性地提出密封措施。

規范提出，對于液體類餐飲外賣食品來說，打包時宜使用餐盒盒蓋附加卡扣、餐盒覆蓋保鮮膜、塑封機加蓋覆膜等密封措施。而對于固體類餐飲外賣食品而言，則推薦在外包裝袋外使用外賣食安封簽、一次性扎帶、密封機等密封措施。對于固液混合類餐飲外賣食品，且固體餐飲食品易在液體里泡發的，推薦將固體餐飲食品和液體餐飲食品分別打包，有條件的可以采用固、液分層放置的餐盒打包，根據食品的不同形態選擇適合的密封措施。

餐飲服務提供者在配送人員取餐時，應告知配送人員當面檢查密封狀態。發現封簽破損時，餐飲服務提供者應采取重新密封等補救措施。

此外，規范還建議商家在門店設定專門的打包和取餐區，鼓勵配備加熱柜、冷藏柜等保溫保冷措施，并使用專用筷子或勺子進行外賣食品的分裝打包。

消費者可以對餐飲外賣的密封措施進行監督。餐飲服務提供者承諾提供密封措施的，宜及時在經營活動主頁面進行公示或提供“密封措施選項”等方式告知消費者。消費者可在收餐時，對是否使用密封措施進行檢查，對承諾使用而實際未提供的、未達到密封效果的，可及時反饋餐飲服務提供者或網絡餐飲第三方平臺。

近年來，國家相關部門多次發布文件對餐飲外賣配送安全提出要求。2019年5月發布的《中共中央 國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》明確鼓勵餐飲外賣對配送食品進行封簽。今年9月，國家市場監督管理總局辦公廳印發的《餐飲質量安全提升行動方案》也提出加快推進實行外賣餐食封簽，確保食品配送過程不受污染。(記者 賀陽)

關鍵詞： 餐飲外賣密封 消費者