中國飯店業協會會長：杜絕餐飲浪費 餐飲企業要從加強管理入手

今日，由中國消費者協會主辦、人民網承辦的2021年“3·15國際消費者權益日主題活動”在人民日報社新媒體大廈舉行。會上，中國飯店業協會會長韓明就杜絕餐飲浪費和餐飲行業自律等話題進行了發言。

在談到餐飲業如何實踐“厲行節約、杜絕餐飲浪費”時，韓明認為，餐飲業是國民經濟發展非常重要和基礎性的生活服務業，也是為人們提供飲食健康、飲食安全的重要行業，在杜絕餐飲浪費方面，餐飲企業的管理、服務處在重要的環節。“倡導‘厲行節約、杜絕餐飲浪費’，要求餐飲企業從加強管理入手。”她說。

韓明認為，在餐飲企業加強管理方面，餐飲企業要從食材采購、食材儲存運輸、食材加工等各方面注意節約。

她說，“當前，許多餐飲企業在給消費者提供服務的過程中，從避免浪費的角度，也為消費者提供了多樣性的選擇。比如，一些飯店餐廳會向消費者提供小份菜、小份主食、一人量定食、多人量定食等選擇，避免了消費者過多點餐造成的浪費。”

韓明介紹，在加強管理和創新服務方式的同時，餐飲企業也加強了對消費者厲行節約、杜絕浪費的引導。“一些餐飲企業在經營的店面顯著位置張貼‘反對浪費’‘適量點餐’的宣傳語。同時，多數餐飲企業還會提供免費‘打包’的服務，幫助消費者建立節約的好習慣。”

在談到中國飯店業協會推進的“厲行節約、反對餐飲浪費”行動時，韓明表示，中國飯店業協會積極參與到相關的立法過程中，配合國家相關部門制定了行業標準。協會還在多個活動中發起倡議，引導廣大餐飲企業達成反對浪費、厲行節約的共識，遵守相關標準規定，加強自律。(記者 孫博洋)

關鍵詞： 餐飲浪費 餐飲企業 加強管理