綠茶餐廳擬赴港IPO：2020年凈利潤少賺85.3% 曾曝“口水菜”事件

中華網財經訊，港交所消息，3月29日，綠茶集團有限公司（以下簡稱“綠茶集團”）向港交所遞交上市申請，花旗與招銀國際為聯席保薦人。據媒體此前報道，綠茶集團擬今年赴港上市，初步計劃集資約2億美元（約15.5億港元）。

2021年計劃開設60間新餐廳，市場份額0.5%

招股書顯示，綠茶集團自2008年在杭州開設第一家綠茶餐廳以來，目前已擁有185間餐廳，并覆蓋了中國17個省份、4個直轄市及3個自治區。就2020年的營收和餐廳數目而言，綠茶集團位列我國第四大休閑中式餐廳運營商，并且是我國最大的專注于融合菜的休閑中式餐飲品牌。

截至目前，綠茶餐廳并未開放加盟，全部采用直營模式。綠茶集團表示，計劃于2021年開設60間左右新餐廳，截至最后實際可行日期，其中五間餐廳已開始營業，且公司已就另外八間餐廳簽訂租賃協議。并且，公司計劃于2022年及2023年每年開設80至100間新餐廳。

根據灼識咨詢資料，預期2020年中國中式餐飲市場的總收入為21992億元，休閑中式餐飲市場的總收入為3515億元。報告顯示，2020年，前五大休閑中式餐廳運營商約占休閑中式餐飲市場總收入的3.8%，其中綠茶餐廳的占比為0.5%。

IPO前，王勤松、路長梅夫婦以及二人控制的Yielding Sky、Contemporary Global Investments及Time Sonic為綠茶集團控股股東，合計持股65.8%，A輪投資方合眾集團通過PartnersGourmet持股28.2%。

招股書顯示，綠茶集團本次赴港上市所募集的資金，除了用于償還短期銀行貸款、建設中央食品加工設施、升級信息技術系統及相關基礎設施，以及為營運資金及其他一般企業用途提供資金外，還有一個非常重要的用途便是“擴展公司的餐廳網絡”。

受疫情影響2020年凈利潤同比下滑85.3%，現金流減少29.46%

據招股書，綠茶集團收入從2018年的13.12億元增長32.4%至2019年的人民幣17.37億元。2020年受疫情影響，綠茶集團營收下滑9.6%至15.69億元，服務顧客總數從2019年29.7百萬人減少至2020年25.6百萬人。

綠茶集團的收入主要依靠三種服務獲得收入，包括餐廳經營，外賣服務及其他（包括銀行存款及租賃按金的利息收入及政府補助），其中主要收入來自于餐廳經營，連續三年占比高于80%。

2018年至2020年，綠茶集團的凈利潤分別為4440.1萬元、1.06億元與-5526.2萬元，經調整后凈利潤分別為4440.1萬元、1.06億元與1556.2萬元。2019年經調整后凈利潤同比增長138.7%，2020年經調整后凈利潤則同比下滑85.3%。

招股書顯示，綠茶集團在2018年、2019年與2020年分別取得經營活動所得現金凈額2.09億元、3.86億元與2.72億元。其中，2019年同比增加84.83%，2020年因疫情影響同比減少29.46%。

翻臺率連續2年下滑，綜合同店銷售額同比下滑超30%

近年來，綠茶餐廳人均消費連年上漲情況下，其翻臺率已連續2年下滑。報告期內，綠茶餐廳每名顧客平均消費金額由2018年的54.8元，增加至2019年的58.4元，并進一步增加至2020年的61.3元。不過，綠茶餐廳翻臺率則由2018年的3.48下滑至2020年的2.62。

另從每家餐廳每日平均銷售額和每家餐廳每日平均招待顧客數來看，廣東省也遠高于其它兩個區域。數據顯示，2018年至2020年，綠茶餐廳在廣東省每家餐廳每日平均招待顧客數分別為1127人、811人及513人，同期綠茶餐廳在以浙江省、上海為主的華東區域平均接待人數為786人、630人、446人。而綠茶集團在招股書中表示，“由于我們來自杭州，杭幫菜在我們的菜單中隨處可見。”在此背景下，雖然人均消費價格不及其它兩個區域，2020年，綠茶餐廳在廣東省2.6萬元的平均單店銷售額也遠高于華東和華北區域，以及全國水平。

此外，綠茶集團還在招股書披露，綠茶餐廳2019年綜合同店銷售額同比下滑超30%，其中其它區域下滑22%，主要與四川省的餐廳有關，同期四川省綠茶餐廳同店銷售額錄得下跌。

多地涌現山寨綠茶餐廳，“綠茶”商標尚未取得

據斑馬消費報道，至少從8年前開始，冒充綠茶餐廳的門店在全國多地涌現，甚至有山寨綠茶餐廳已開始招攬加盟店。去年9月，綠茶集團境內經營主體杭州綠茶對外宣布，將起訴全國30多家山寨綠茶餐廳及餐飲場地。

啟信寶顯示，從2016年至今，杭州綠茶以知識產權遭受侵犯為由向各地法院提起多起訴訟，被起訴對象的包括貴州綠茶、南京綠茶、安徽綠茶、蕪湖綠茶及廣州越秀區綠茶餐廳等企業。

截至目前，杭州綠茶餐飲管理有限公司尚未取得與“綠茶”字樣及圖標相關的商標。此前，該公司申請注冊商標多數被判定為“商標無效”，還有一個“綠茶 GREEN TEA” 文字及圖形商標處于“駁回復審中”狀態。

2016年，綠茶集團設立孫公司西藏綠茶，從2017年截至2020年末，西藏綠茶已注冊擁有“綠茶”、“綠茶船宴”等15個重要商標。截至最后實際可行日期，綠茶集團在中國境內已擁有111個注冊商標。

“綠茶”本就是中國茶葉品類之一，具有行業通用名稱特征，與其他文字組合，審核通過幾率甚小。

涉食品安全隱患，曾曝“口水菜”事件引關注

據中國質量新聞網2020年8月7日報道，位于河北石家莊橋西萬象城店的綠茶餐廳后廚存在食品安全隱患，包括后廚人員食用客人菜品，熟食放在垃圾桶上、待加工肉類食材堆放在地上，餐具未按要求消毒、部分員工沒有健康證等多種問題。

2020年8月12日，綠茶餐廳回應稱事件發生以來，公司積極配合石家莊市橋西區市場監督管理局的檢查，針對媒體報道中的視頻拍攝的衛生問題，現場第一時間調取后廚近期15天監控錄像進行調查核實，未發現視頻中問題。

事件引發社會關注后，杭州、桂林、合肥等多地市場監管部門針對綠茶餐廳開展了食品安全突擊檢查。

據“杭州市市場監管局”微博消息，2020年8月10日，杭州市市場監管局立即部署各區縣市市場監管部門也對全市23家綠茶餐廳門店開展食品安全突擊檢查，檢查中發現部分門店個別餐具有少量積水、垃圾筒未加蓋等問題，均進行了責令整改。

2020年8月12日，合肥蜀山區市場監管局對轄區萬象城綠茶餐廳進行檢查。執法人員發現了諸如加工制作的半成品未張貼標簽、檢查記錄未張貼等問題，并要求餐廳負責人立即進行整改。

此外，2020年臺江區分公司和合肥分公司分別被當地市場監管部門查出雞蛋和鱸魚（淡水魚）中恩諾沙星項目不合格。

綠茶餐廳坦言，如其未能檢測到有缺陷的食品供應品、運營中的衛生或清潔標準不佳等，可能對餐廳上桌的食品質量產生不利影響，這可能導致責任索賠、投訴或相關負面宣傳，并可能導致主管部門對公司進行處罰等。

對此，綠茶餐廳稱，根據公司內部記錄，考慮到公司業務規模和客流量，其在以往記錄期收到的客人投訴數量微不足道，大多與某道菜的口味和風格、等候時間長以及員工服務質量有關。綠茶餐廳表示，其保證能成功防止所有類似性質的客人投訴。

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