呷哺集團(tuán)賀光啟：我國(guó)已成為全球第二大餐飲市場(chǎng)

中華網(wǎng)財(cái)經(jīng)11月30日訊，呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賀光啟出席了2021年搜狐財(cái)經(jīng)峰會(huì)并發(fā)表演講。

賀光啟稱，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)，2014年，我國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模2.9萬億，2019年，我國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模4.9萬億。短短五年的時(shí)間增長(zhǎng)了2萬億，這個(gè)數(shù)據(jù)還是非常驚人的。即便去年疫情很嚴(yán)重，餐飲市場(chǎng)仍然保持4萬億的規(guī)模。隨著疫情的恢復(fù)，未來每年將以5000億元的市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)到2024年，規(guī)模可以達(dá)到6.6萬億。這個(gè)數(shù)據(jù)說明，我國(guó)餐飲市場(chǎng)的規(guī)模的確非常之大，一直保持著良好的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

并且，賀光啟還表示，目前我國(guó)已經(jīng)成為全球第二大的餐飲市場(chǎng)，但在這個(gè)廣大的產(chǎn)業(yè)中卻有一個(gè)不可忽視的現(xiàn)象，就是水大魚小。為什么這樣說？今年前10個(gè)月的數(shù)據(jù)為例，主營(yíng)業(yè)務(wù)200萬元的企業(yè)占全行業(yè)的收入只有20%，也就是說小門店、小個(gè)體的營(yíng)業(yè)收入占整個(gè)市場(chǎng)的80%。去年我國(guó)餐飲連鎖品牌僅占市場(chǎng)份額的15%，美國(guó)和日本等發(fā)達(dá)國(guó)家餐飲連鎖占市場(chǎng)份額高達(dá)50%。

再看不同國(guó)家前五連鎖企業(yè)的集中度，2018年，美國(guó)餐飲企業(yè)前五集中度達(dá)到15%，日本達(dá)到14%，中國(guó)僅僅只有12%。餐飲行業(yè)還有幾個(gè)很嚴(yán)重不匹配的現(xiàn)象，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)以餐飲為主業(yè)的上市企業(yè)僅有十多家，相比于4萬億的市場(chǎng)規(guī)模，這個(gè)上市公司的數(shù)字在其他行業(yè)是很難想像的，上市公司的總市值和估值也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)際水平。

賀光啟稱，2018年，美國(guó)餐飲企業(yè)前五集中度達(dá)到15%，日本達(dá)到14%，中國(guó)僅僅只有12%。餐飲行業(yè)還有幾個(gè)很嚴(yán)重不匹配的現(xiàn)象，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)以餐飲為主業(yè)的上市企業(yè)僅有十多家，相比于4萬億的市場(chǎng)規(guī)模，這個(gè)上市公司的數(shù)字在其他行業(yè)是很難想像的，上市公司的總市值和估值也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)際水平。

賀光啟表示，總體來看，今年眾多餐飲品類頻頻受到資本的喜愛和關(guān)注，呈現(xiàn)出一種多點(diǎn)開花的局面，融資的數(shù)額也是相當(dāng)可觀。除了茶飲、咖啡這種熱度的品類，火鍋燒烤品類、熏食、代餐這種年輕化的品類也受到資本的喜愛和關(guān)注。

最后，賀光啟透露稱：“加速國(guó)際化轉(zhuǎn)型，我們將代表中國(guó)頭部的餐飲企業(yè)出征國(guó)際市場(chǎng)，新加坡餐廳將在今年年底亮相，加速布局新加坡、馬來西亞、泰國(guó)和歐美等國(guó)際市場(chǎng)。”

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