江蘇制定預制菜點質量評價規范 將促進行業健康發展

由江蘇省餐飲行業協會、省消費者權益保護委員會、省農業產業化龍頭企業協會等共同制定的《預制菜點質量評價規范》(下稱《規范》)昨日在南京發布。據悉，這是我國首個預制菜點質量評價規范的團體標準。

何為預制菜點?《規范》明確：食品原料經預處理、腌制或調味、熟制等提前加工形成的半成品或成品菜點，叫預制菜點。按菜點品類分為預制冷菜、預制熱菜、預制面點小吃，按食用方法分為開袋即食預制菜點、加熱即食預制菜點、簡烹即食預制菜點，按加工程度分為凈菜、半成品菜、成品菜，按貯運方式為常溫預制菜點、冷藏預制菜點、冷凍預制菜點。

預制菜點包裝材料和容器應符合相關國家標準的規定，包裝應完整、嚴密、無破損、不易散包，宜使用環保可降解包裝材料，鼓勵包裝綠色簡約化。應在標簽的醒目位置標明通俗易懂的菜點名稱，應標明制作加工日期、主料凈含量、制作加工企業名稱等基礎信息。食用方法應標明即食、加熱或烹調方法等信息，貯存方法應標明貯存方式，如常溫、冷凍或冷藏，并注明避光、干燥保存。應標明菜點的保質期限或最佳品嘗期限。冷凍預制菜點貯存溫度應低于-18℃，冷藏預制菜點貯存溫度應在0℃-4℃。菜點單獨貯存，不得與有毒、有污染的物品混貯。

江蘇省餐飲行業協會資深會長、省餐飲服務標準化技術委員會主任周達志說，制定預制菜點質量評價規范，旨在使深受市民歡迎的預制菜點有標準可循，促進預制菜點行業健康發展，同時在我省催生一批在全國叫得響的預制菜點品牌生產企業。(葛旭東)

關鍵詞： 預制菜點 質量評價規范 行業健康發展 團體標準